Las técnicas para romper un huevo son individuales, basadas en los huevos que usas, el recipiente en el que estás poniendo el huevo y la cantidad de práctica que obtienes. Los peligros a evitar son:
– obtener la cáscara en el huevo, y
– hacer que el huevo corra sobre la capa exterior contaminada y dentro de su contenedor,
– haciendo un lío.
Algunos huevos tienen capas muy delicadas que se colapsan inmediatamente cuando se rompe su integridad. Si las conchas son suaves y quebradizas, o si la calidad del huevo es variable, rompo los huevos en un tazón pequeño separado. La mayoría de los huevos vendidos en EE. UU. Provienen de pollos criados en fábrica que obtienen una nutrición mineral adecuada y tienen cáscaras más fuertes y un desarrollo embrionario constante.
No recomiendo romper la cáscara de huevo en una encimera plana, goteando huevo en la superficie. No rompa el huevo en el borde afilado del cuenco, empujando la cáscara y los posibles contaminantes en el huevo y derramando el huevo en el exterior del recipiente. Sosteniendo el huevo en una mano, rompa el huevo en la superficie interior plana (o ampliamente curvada) de la taza. Use fuerza suficiente para romper una sección importante de la concha, sin romper el huevo; usted quiere que el huevo mantenga su forma hasta que use la presión de los dedos (una o ambas manos) para separar el huevo y abrir la cáscara, dejando caer el huevo en el cuenco.
Si caes un fragmento de cáscara en el huevo, utiliza un borde limpio de la cáscara restante, en lugar de tu dedo o un utensilio para expulsarlo.
