INGREDIENTES:
8 tazas (1.12 kg) de harina para todo uso
1/3 taza (46.67 gramos) de polvo de hornear
2 cucharaditas de sal (11.38 gramos)
2 cucharadas (25 gramos) de azúcar (opcional)
1 taza (226.8 gramos) de manteca vegetal congelada o mantequilla helada
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Rendimiento: 2 1/2 tazas de mezcla de galletas
INSTRUCCIONES:
Combine todos los ingredientes secos en un tazón grande o en el tazón de un procesador de alimentos.
Si utiliza un procesador de alimentos, pulse para combinar los ingredientes secos, luego agregue la manteca y el pulso hasta que la mezcla se parezca a la harina gruesa. De lo contrario, use un cortador de hojaldre o sus dedos para incorporar la manteca a los ingredientes secos.
Almacene bien cubierto en una despensa o en el refrigerador. Debe ser refrigerado si usaste mantequilla. También se puede congelar
La receta se puede duplicar, triplicar o cuadruplicar sin necesidad de ajustes en las cantidades de ingredientes.
PARA HACER GALLETAS UTILIZANDO LA MEZCLA:
1 taza de mezcla de galletas
1/3 taza de suero de leche o leche
Combine la mezcla de galletas y el suero de leche en un tazón para mezclar hasta que la mezcla esté completamente humedecida.
Convierta la masa en una superficie enharinada y amasarla de 4 a 5 veces. Extienda la masa hasta un espesor de 3/4 de pulgada y córtela con un cortador de galletas.
Coloque las galletas cortadas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Hornee en un horno precalentado a 450 grados durante 9-10 minutos, hasta que las partes superiores estén ligeramente doradas.
Rinde 4-6 galletas, dependiendo del tamaño. La receta se duplica, triplica y cuadruplica fácilmente sin necesidad de ajustar la proporción de ingrediente seco a líquido.
PARA HACER PANCAKES O WAFFLES USANDO LA MEZCLA:
2 tazas de mezcla de galletas
2 huevos
1/2 taza de suero de mantequilla (si no tiene suero de leche, agregue 1/2 cucharadita de jugo de limón o vinagre blanco a 1/2 taza de leche entera, déjelo reposar durante aproximadamente 10 minutos para que se pegue).
Combine los ingredientes anteriores en un tazón mediano revolviendo a mano hasta que se incorporen. No mezcle en exceso, algunos pequeños bultos están bien.
Permita que la mezcla descanse por al menos 1/2 hora.
Caliente la plancha o una sartén pesada a fuego medio-alto.
Pan está listo cuando unas gotas de agua rebotan y bailan sobre la superficie.
Use aproximadamente 1/4 de taza de masa por panqueque o waffle.
Para waffles, siga las instrucciones para su waffle iron.
Para los panqueques, cocine hasta que las burbujas en el medio y el borde estén ligeramente secos, luego voltee y cocine durante unos minutos más en el otro lado.
Mmm