¿Por qué el Coke en botella de vidrio sabe mejor que las latas o las botellas de plástico?

En los Estados Unidos, toda la Coca-Cola enlatada y plástica en realidad no contiene azúcar de caña real; en cambio, están hechos con un edulcorante derivado del maíz llamado jarabe de maíz de alta fructosa (HFCS). Los cabilderos de maíz han establecido un sistema de legislación que subsidia y recompensa a los agricultores por cultivar maíz y simultáneamente imponen aranceles al azúcar de caña importado, y el precio más barato del maíz ha llevado a los fabricantes de refrescos como Coca-Cola a utilizar HFCS como una alternativa más barata. edulcorante.

Por el contrario, el Coke embotellado en vidrio se importa de países vecinos, generalmente México, y contiene azúcar de caña real, que para aquellos con un paladar sensible, tiene un sabor mucho más dulce.

Solía ​​pensar que la diferencia en el sabor también se debía a JMAF frente a azúcar de caña, como sugiere Edmond Lau, pero después de leer este artículo, http://drinks.seriouseats.com/20 …, ahora tengo que creer que en realidad es Uno de estos casos en que nuestra mente usa señales no gustativas para cambiar nuestra percepción del gusto de manera similar a cuando coloca el mismo vino tinto barato en una botella más elegante, la gente piensa que es mejor.

Como un resumen rápido del artículo, J. Kenji Alt-Lopez, uno de los mejores bloggers de alimentos, organizó una serie de pruebas de sabor entre Mexican Coke y American Coke (para ser justos, Coke en una lata, no en una botella, por lo que el plástico aún podría ser peor, aunque sería por el plástico y no por el JMAF). Estas pruebas de sabor incluyeron múltiples escenarios de degustación diferentes. Aquí está la lista:

Para resumir, a los catadores les gustaba bastante mejor el sabor de American Coke. pero había un subgrupo a quien le gustaba más el sabor a Coca-Cola de la botella de vidrio, sin importar qué tipo de Coca-Cola estuviera en la botella.