¿Por qué las manzanas saben mejor cuando se cortan?

Si bien la respuesta de Scott Frey fue brillante, y sin duda cierta, me gustaría ofrecer una respuesta mucho menos científica, pero en mi opinión igual de relevante. Para la mayoría de las personas, la carne de manzana sabe mejor que la piel: si muerdes una manzana, primero debes probar la piel. Si muerdes un trozo de manzana cortada, primero pruebas la carne.

Aidan Friesen lo ha descrito de manera similar, pero más elocuente y científicamente, en términos de área de superficie, y también estoy de acuerdo con su referencia al “truco” psicológico que nuestro cerebro nos impone al comer alimentos más estéticos, así que echa un vistazo a su respuesta. David Dreshfield también hace algunos buenos comentarios con respecto a la fuerza (o, supongo, el esfuerzo) necesaria para comer la manzana en sus diversas formas, siendo diferente a otras comidas, en las que no había pensado antes … Sospecho que la forma de la manzana – esférica – es menos “normal” para nuestra lengua / boca / cerebro también, y por lo tanto requiere de un mayor esfuerzo mental para procesar ya que es inconsistente con la forma en que tendemos a comer.

Como seguimiento de la respuesta de Jennifer Cook, me gustaría señalar que no es solo cuestión de gustos, sino también de cómo se los come. Cuando come una manzana entera, tiene que atravesar la piel con los dientes (obviamente), por lo que usa mucha más fuerza para morderla. Con rodajas, ya no es necesario usar esa fuerza extra, por lo que puede morder la manzana de una manera similar a la forma en que consumiría la mayoría de los otros alimentos.

Ahora bien, este podría ser solo yo, pero nunca he sido un gran fan de que me peguen trozos de piel de manzana entre los dientes después de morder en uno, por lo que tiendo a preferir mis manzanas en rodajas. Cortarlos primero, en mi experiencia, proporciona una experiencia de comer a la par con la mayoría de los otros alimentos, y por lo tanto una experiencia más consistente y, en mi opinión, satisfactoria.