Usted puede. El truco que hace que el ramen instantáneo sea “instantáneo” es que los fideos se fríen hasta que estén completamente deshidratados. El proceso de fritura en profundidad da como resultado un fideo quebradizo y poroso que absorbe líquido y se ablanda muy rápidamente. Desafortunadamente, también agrega mucha grasa a los fideos. Esto se describe en la historia de origen en el museo del ramen instantáneo en Osaka.
Entonces, la forma de preparar fideos ramen instantáneos es:
- Hacer un fideo ramen fresco y regular desde cero
- Freír los fideos frescos hasta que estén completamente deshidratados.
El truco principal del ramen comercial instantáneo es persuadir a los fideos para que adquieran una forma particular, de modo que quepan en paquetes apilados y aptos. El museo de Osaka tiene una pequeña caricatura sobre la historia de poner fideos en una taza. El truco es que freír los fideos moldeados al revés , y luego coloque las tazas en la parte superior de las pequeñas torres de fideos. La copa se voltea hacia arriba con los fideos adentro. Tienen un video de dibujos animados de su fundador haciendo un extraño baile “al revés”. Es lindo con solo un toque de espeluznante, como cualquier gran video del museo.
Fideos al revés en el museo. La foto es de este blog , que tiene muchas más fotos geniales del museo.
La fritura es un poco molesto, pero la otra parte difícil es que tienes que usar fideos ramen frescos . Es posible que pueda obtener un resultado razonable con los fideos de ramen secos en parte hervidos (no instantáneos), pero creo que los resultados no serán tan buenos, ya que la ebullición inicial los hará menos capaces de absorber líquido.
Si está buscando recetas de fideos ramen frescos, asegúrese de que la receta tenga un ingrediente alcalino. Algunas recetas en línea lo omiten, y el ramen sin alcalinidad es básicamente lo mismo que el espagueti. Para obtener la alcalinidad, agregue kansui a los fideos o hiérvalos en agua con bicarbonato de sodio agregado. La alcalinidad hace que los fideos se vuelvan amarillos y les da su sabor característico. Esta publicación de blog parece razonable: receta de fideos caseros y ramen.
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Para saber un poco más sobre los fideos alcalinizantes (y cómo convertir los fideos spaghetti en ramen), intente lo siguiente: Convierta la pasta en ramen con bicarbonato de sodio.
