El método que mejor me ha funcionado es salmuerar el pavo en sus propios jugos, sin sumergirlo en líquido.
Separe la piel del pecho, los muslos, las piernas y la parte posterior del pavo con una cuchara de madera. Distribuya uniformemente alrededor de 6 cucharaditas de sal kosher debajo de la piel separada. También, distribuya uniformemente 1 cucharada de sal kosher en la cavidad del pavo. Envuelva bien en celofán y refrigere durante 24-48 horas.
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¡Good Eats Roast Turkey es mi primer destino y lo ha sido durante años! Sal, azúcar moreno, algunas especias. Tengo una hielera que se ajusta a una caja de refresco / cerveza + hielo que es del tamaño perfecto para la salmuera, así que la forro con una bolsa de basura y luego uso hielo sobre la bolsa sellada para mantenerla lo suficientemente fría. Con frecuencia, es bastante frío para Acción de Gracias (yo vivo en Indiana) que puedo simplemente poner todo en la cubierta.
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