¿Qué constituye un plato de curry Panang realmente bueno?

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Respuesta larga:
Al igual que con la mayoría de los curris, Panang o Penang (después del estado del norte de Malasia) es un brebaje increíblemente complejo de diversas hierbas y especias.

Dicho esto, hay reglas generales con el curry de Panang.

Sabor: el curry debe ser una experiencia de degustación de capas múltiples. Permíteme describir esto. A medida que huele el curry, debe ser asaltado con un olor penetrante pero no aborrecible. Tu nariz debe arrugarse ligeramente, así es como sabes que está en el nivel de especias correcto.

A medida que lo pruebe en su boca, primero debe detectar un poco de sal, un ligero toque de espesura, y luego esta dulzura que une todo el plato. Una vez que baje por su garganta, su lengua debería sentir un ligero toque de picante, pero también debería deleitarse con la frescura y la leve consistencia de las hojas de lima kaffir. Curry siempre debe ser un viaje del sabor todo en uno, y el curry Paeneng es particularmente interesante debido a su grosor, suavidad y su sutil toque de sabor a marisco.

Ingredientes : los ingredientes frescos hacen TODA LA DIFERENCIA. Al igual que el poema de Robert Frost, hay dos caminos que divergen en este curry amarillo, y realmente deberías tomar el más fresco. Pruebe su supermercado asiático local para obtener especias como hojas de lima kaffir, cúrcuma, hojas de albahaca. Mezcla los tomates tú mismo, ¡frescos! Y, por el amor de Dios, no uses ese brebaje artificial que llaman polvo de ajo. ¡Fría un poco de ajo en la sartén y se sorprenderá de lo diferente que sabe todo! Y quizás lo más importante es el polvo de curry y la leche de coco. Un buen curry en polvo puede marcar una gran diferencia. Y la leche de coco, una vez que has probado recién exprimido de la carne de coco frente a la de la lata, nunca se puede volver atrás. También hay formas fáciles de hacerlo, muchos supermercados ofrecen estos servicios y a menudo empaquetan estas hierbas y especias en paquetes limpios para usted.

Siéntase libre de volverse loco con lo que pone aquí. Muchas personas tienen miedo de agregar otros ingredientes, pero recuerda que el curry es esencialmente una sopa especiada, ¡y todo el mundo sabe que las sopas adquieren sabores extra en función de lo que pones en ellas para hervir!

¡Disfrutar!