¿Cómo rapea Hapa Ramen sus huevos?

Cocinan sus huevos sous-vide, que es un baño de agua con temperatura controlada, muy probablemente durante una hora a alrededor de 148F (o 64.5C). La idea de sous-vide es cocinar a una temperatura específica hasta que lo que esté cocinando esté a la misma temperatura durante todo el proceso. Hay una muy buena descripción técnica sobre la cocina sous vide aquí:

http://www.douglasbaldwin.com/so…