¿Cuál es la diferencia entre vainilla y vainilla francesa?

En la parte superior de mi cabeza, en helado, incluye la adición de yema de huevo a la mezcla antes de congelarla. Es por eso que el helado de vainilla francesa tiene un color entre blanco y dorado.
Ejemplo:
Breyers® – Original – Ingredientes franceses de vainilla:
LECHE, CREMA, AZÚCAR, JARABE DE MAÍZ, YEJAS DE HUEVO , SUERO, GOMA DE CAROB, MONO Y DIGLICÉRIDOS, FRIJOLES DE VAINILLA *, SABOR NATURAL, RON, SABOR A LA VAINILLA NATURAL *, GOMA DE TARA, ANNATTO (PARA COLOR), GUAR GUM, SAL. Los ingredientes y los datos nutricionales están vigentes al 2/11/15. Por favor vea el paquete del estante para cualquier cambio.

VS.
Breyers® – Original – Ingredientes de vainilla natural:
LECHE, CREMA, AZÚCAR, TARA GUM, FRIJOLES DE VAINILLA *, SABOR NATURAL, SABOR A LA VAINILLA NATURAL *. Los ingredientes y los datos nutricionales están vigentes al 2/11/15. Por favor vea el paquete del estante para cualquier cambio.

La vainilla francesa no es en realidad un tipo de vainilla, sino más bien una forma de describir algo que es muy vainilla, especialmente la natilla de vainilla.

El término vainilla francesa no es un tipo de vainilla, pero a menudo se usa para designar preparaciones que tienen un fuerte aroma de vainilla y contienen granos de vainilla. El nombre proviene del estilo francés de fabricación de crema de helado con vainas de vainilla, crema y yemas de huevo. La inclusión de variedades de vainilla de cualquiera de las dependencias francesas anteriores o actuales notadas por sus exportaciones puede de hecho ser parte del saborizante, aunque a menudo puede ser una coincidencia. Alternativamente, la vainilla francesa se toma para referirse a un sabor de vainilla y crema. El jarabe etiquetado como vainilla francesa puede incluir sabores de avellana, crema pastelera, caramelo o caramelo, además de vainilla.

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La única diferencia real que conozco es en el helado. lo que comúnmente se llama helado de estilo Filadelfia está hecho con leche y azúcar, y eso se conocerá como vainilla. El helado de vainilla francés está hecho con una base de crema que contiene leche y huevos junto con el saborizante. La mayoría de las cosas etiquetadas como vainilla francesa tienen pequeñas manchas en las semillas de vainilla, que se eliminan de las vainas para agregar un toque extra de sabor.

Hay una serie de diferentes tipos de vainilla cultivados en todo el mundo. Los más populares para hornear son las vainillas de Tahití, Madagascar y México, cada una de las cuales tiene diferencias de sabor sutiles con respecto a las demás. Si desea hacer los llamados productos franceses de vainilla en su casa, puede comprar pasta de vainilla, que contiene granos de vainilla molidos enteros en lugar de extracto de vainilla, que solo contiene el saborizante de las vainas.