La sal no solo es crítica para la salud humana, sino que también resalta los sabores en una gran variedad de alimentos. La sal ayuda a descomponer las sustancias químicas certificadas en los alimentos y reacciona con los demás para crear nuevas sustancias. La sal también sirve como conservante.
Puedes descubrir la importancia de la sal para los sabores por ti mismo. Toma dos ollas. Pon una cantidad igual de agua en cada uno. Ahora coloque un alimento – animal o vegetal, no importa – en cada una de las ollas. Ahora, agrega sal a una de las ollas. Deje que las dos ollas se cocinen por el mismo tiempo, hasta que el alimento esté cocido. Ahora prueba.
Las cualidades conservantes de la sal se han demostrado durante milenios a través del uso de pescado salado y carnes saladas. Con sal, estos alimentos pueden durar años. Sin sal, se echan a perder en cuestión de días.
