Sospecho que este tema va a ser general, pero lo intentaré.
Mi voto es por un método de cocción que no cuece la yema, como el lado fácil, soleado o un huevo cocido . Hay algunos que creen que:
los beneficios para la salud de las yemas de huevo son mayores cuando las yemas se consumen crudas. El calor destruye las enzimas, reduce la cantidad de ciertos nutrientes y puede hacer que el aminoácido cisteína esté menos disponible, lo cual es necesario para sintetizar el antioxidante principal de la célula, el glutatión.
Los que comen yemas de huevo crudas informan una digestión más fácil, mayor resistencia y resistencia a la enfermedad …
fuente: http: //www.cholesterol-and-healt…
Pero, ¿qué hay de todo el colesterol en las yemas? ¿No es malo para ti?
¿Qué tiene más calorías, vino o licores?
¿El caldo hecho de cuellos de pollo es más o menos saludable que el caldo hecho con un pollo entero?
En una revisión reciente, la investigadora del colesterol Dra. María Luz Fernández del Departamento de Ciencias Nutricionales de la Universidad de Connecticut resumió los resultados de una serie de estudios que evalúan los efectos del consumo de huevo en los niveles de colesterol en la sangre. En niños de 10 a 12 años, en hombres de 20 a 50 años, en mujeres premenopáusicas y posmenopáusicas, en blancos e hispanos, el mismo hallazgo básico persiste: dos o tres huevos por día tienen poco o ningún efecto sobre los niveles de colesterol en la sangre de más de dos tercios de la población.
Menos de un tercio de la población, por el contrario, se denomina “hiperrespondedores”. Cuando estas personas comen yemas de huevo, sus niveles de colesterol aumentan. LDL, el llamado “colesterol malo” y HDL, el llamado “colesterol bueno”, ambos suben por igual, por lo que no hay cambio en la proporción de LDL a HDL, o de LDL a colesterol total, ambos de los cuales se consideran mejores medidas del riesgo de enfermedad cardíaca que la concentración total de colesterol.
fuente: http: //www.cholesterol-and-healt…
Además, si tira las yemas, también arroja gran parte del valor nutricional (consulte la tabla 1, en el primer enlace de arriba).
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Los siguientes comentarios secundarios que no tienen nada que ver con la nutrición:
- las yemas de huevo saben bien
- las claras de huevo, por sí mismas, solo tienen 17 calorías, pero como la mayoría de las comidas bajas en calorías, prueben “asqueroso” (creo que ese es el término técnico)
- Los huevos duros (enteros), ya sean blandos o duros, tienen un poco menos de calorías que sus contrapartes fritas (casi insignificantes)
- en caso de duda, el sentido común recorre un largo camino. Si ya quema menos calorías de las que consume, y luego aplica 21 huevos adicionales por semana, con el tiempo aumentará de peso y, finalmente, se verá como un huevo
