La manteca es alta en grasas saturadas, y a pesar de algunos debates sobre alternativas, etc., las grasas saturadas crean riesgos para su corazón. Una vez más, algunas personas señalarán ciertos estudios que argumentan que el riesgo es inferior al que se afirma en otros estudios, o que los métodos de sustitución no siempre / a menudo son mejores, pero eso no cambia el hecho de un consenso bastante amplio en los estudios médicos y entre las organizaciones más expertas que sí, el alto contenido de grasas saturadas es un riesgo para la salud de su corazón, y cuanto más lo use, mayor será su riesgo.
Simplemente se ha convertido últimamente en una especie de moda pop para mucha gente abrazar la supuesta “dieta de cavernícola” y dietas similares que afirman que debes comer mucha carne cocinada en manteca, etc., y hay muchos libros / artículos populares pero no verdaderamente científicos. / Sitios web / etc. que impulsan ese tipo de dieta popular (especialmente hacia los hombres). Pero el abrumador consenso médico, respaldado por un enorme cuerpo de evidencia, es absolutamente que las grasas saturadas son un factor en la enfermedad cardíaca, y que reemplazar las grasas saturadas con alternativas más saludables es deseable para su salud.
La grasa de tocino es casi la mitad de grasas saturadas, y se encuentra entre los tipos de alimentos que se considera que lo ponen en riesgo de enfermedad cardíaca. Obviamente, es una cuestión de la frecuencia con la que usa y cuánto, pero la pregunta parece implicar la idea general de usar grasa de tocino o manteca de cerdo al menos semi-regularmente para cocinar, y en ese tipo de uso habría un riesgo factor involucrado, y sería incorrecto decir, como lo hace la pregunta, que “la manteca no es realmente mala para ti” a la luz de los abrumadores estudios médicos y el consenso basado en muchos años de investigación sólida. Es lamentable que las dietas llamadas “hombre de las cavernas” o “paleo”, etc., alientan tan fuertemente el mal comportamiento alimentario que los hombres y mujeres jóvenes pueden sentir bien comiendo en su juventud, pero que tendrá efectos a largo plazo perjudiciales para la salud.
