No es una A2A, pero definitivamente soy una de las personas a las que debes preguntar.
Actualmente vivo en Australia y he ido a varios países del lejano oriente, y puedo decir con seguridad que la cocina que me atrajo es la de Filipinas.
Primero, soy un glotón de carne; uno de mis objetivos es comer miles de platos de carne en mi vida.
De todos modos, he comido diferentes niños de cerdo asado a lo largo de mi vida – ¡puede ser de China, Indonesia (Babi Guling) y Australia – me encantan los de Spits N Pieces Catering, ya que hacen lo mejor en Brisbane!
Sin embargo, uno de los mejores que he comido es el de las Filipinas, lechon , para ser específico.
Esta es la piel de cerdo más crujiente y la carne y grasa más suaves que he comido. Definitivamente deberías probar uno.
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En general, la cocina filipina puede no destacarse mucho, pero debe considerarse como una de las mejores de Asia.
Otro platillo que me gusta especialmente es el bulalo, un sabroso guiso de ternera con un hueso grande (donde se chupa la médula celestial), verduras, maíz y patatas. Definitivamente es algo que debes probar si vas a Filipinas.
Este de aquí es Arroz Caldo. Tiene un nombre español, lo sé, pero la cocina filipina es un crisol de influencias españolas, malayas, chinas y de otro tipo. De todos modos, este plato es básicamente un guiso de arroz con pollo, un huevo duro cubierto con ajo frito y cebolla verde.
Por último, voy a presentar mi favorito personal:
Pollo binakol. Básicamente es un guiso de pollo cocinado dentro de un coco (junto con la leche de coco y la carne). El sabor es suave, pero se derrite en la boca y no tengo idea de por qué no es tan famoso 🙂
