¿Cuál es la mejor manera de averiguar qué hierbas y especias se usan en un plato preparado?

Esto es un poco complicado, pero hay agrupaciones / emparejamientos de especias, hierbas, condimentos y diversos alimentos. Por ejemplo, si estoy preparando una de las siguientes cocinas, elegiría sabores del grupo asociado:

• Comino molido mexicano o del sudoeste, cilantro molido, sal de ajo, cebolla en polvo, pimentón, cilantro, humo líquido, cayena, salvia fresca o molida, condimento de taco, condimento de chile
• Italiano – orégano, albahaca, tomillo (fresco o seco), perejil italiano, ajo, sal marina, vinagre balsámico, ajo, pimientos rojos asados
• Indio – polvo de curry y / o garam masala, semillas de comino, cúrcuma molida o fresca, jengibre molido o fresco, ajo, cebolla, sal, cilantro, coco, mango
• Tailandés – coco (leche), lima, limoncillo, hojas de lima kaffir, cebolla roja, vinagre de arroz, salsa de pescado, pasta de curry, cilantro, albahaca thai, semillas de sésamo, galanga o jengibre fresco, mango
• Japonés: miso, aceite de sésamo, aderezo de sésamo, salsa de soja, wasabi, semillas de sésamo, jengibre fresco o en escabeche
• Chino – aceite de sésamo, 5 especias chinas, salsa de soja, cilantro, salsa hoisin, naranja / limón, semillas de sésamo
• Oriente Medio – azahar / agua de rosas, canela, comino molido, almendras, cilantro

En Tailandia se refieren a su conjunto básico de sabores como los “3 amigos”: galangal (como el jengibre), hojas de lima kaffir (¡divina!) Y hierba de limón. Mucha comida india comienza con una pasta de cebollas molida y jengibre, luego el garam masala de la familia u otros ingredientes.

Mientras comes afuera, trata de deconstruir los ingredientes para que puedas aprender los patrones. También asegúrese de hacer florecer las especias secas primero con un poco de aceite, eso hace una gran diferencia. Además, no tengas miedo de las especias mezcladas o los paquetes de especias (utilizo una tonelada de condimentos de tacos y chiles).

Tomando una táctica totalmente diferente …

Aprende a qué saben las especias y hierbas individuales. Tome hierbas (preferiblemente frescas) en aislamiento y cocínelas en huevos revueltos o omelettes. Infusionar la leche con diversas especias o agregarlas al café. (Sí, incluso comino y mostaza. Aprenderás algunas cosas muy sorprendentes de esta manera).

Usa tu nariz Haga rodar cosas en su lengua después de magullar hojas frescas o tostar especias suavemente.

Aprenda a replicar algunas mezclas de especias clásicas agregando un ingrediente a la vez. Coma con amigos que tengan paladares más educados y aprenda a hablar sobre los elementos aromatizantes. Lea las etiquetas de ingredientes u otros libros de cocina asociados con varias culturas y platos (sí, sé que esto se acerca a la violación de los términos de los detalles de la pregunta).