El cilantro (hoja de cilantro) ofrece el mejor efecto sobre el sabor cuando se agrega después de la cocción. El perejil beneficia el sabor cocido cuando se agrega durante la cocción.
Hubiera agregado que la otra razón para agregar hierbas o especias en / después del final de la cocción es cuando la adición es para la apariencia o como aderezo, como con perejil, pimentón, pimienta negra y crutones, patatas fritas y cebollas fritas crujientes.
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Contenido de cítricos esp. Los sabores calidos / picantes son más efectivos cuando se agregan al final. Si estás moliendo pimienta negra, también está fresca y crujiente al final. La albahaca cilantro n agrega mucha fragancia si se agrega al final, pero tiene el mismo sabor.
garam masala – su propósito en la cocina india es levantar el sabor del plato después de que se cocina al refrescar las especias. Si lo cocinas demasiado, los aceites volátiles se evaporarán y perderás el efecto.
El cilantro o el perejil se deben agregar al final de la cocción, de lo contrario pierden su sabor.
Cuando estoy cocinando, prefiero agregar mi albahaca al final de la cocción.
Además, cualquier sabor cítrico.
Agrego Fenugreek llamado como Methi en hindi (no meth: P) al curry indio al final, me encanta su olor único, es como hojas de cilantro pero con un olor y sabor muy diferentes. No creo que esté disponible en Alemania, he registrado en tiendas indias en Alemania sin suerte. Lo entiendo de la India.
Muy poco de GaramMasala a algo del curry indio al final.
Hay algo llamado Amchur (literalmente, polvo de Mango), puede
ser agregado como un sustituto de limón o individualmente. Tiene un poco de sabor agrio. De nuevo, esto se agrega al final del plato indio.
