¿Qué verduras se podrían comercializar más eficazmente como alimentos de desayuno por excelencia?

La respuesta es bastante diferente si hablamos de consumidores que preparan sus propios desayunos frente a lo que razonablemente se puede servir en un restaurante. Dado el contexto, me enfocaré en los consumidores.

El desafío es que la mayoría de las personas busca alimentos para el desayuno que se pueden preparar muy rápidamente, mientras que la mayoría de los vegetales requieren una cocción sustancial. Lleva menos de 10 minutos preparar tostadas, huevos y fruta en rodajas, mientras que no hay forma de obtener las coles de Bruselas sobre la mesa sin mucho más tiempo.

Si usamos “vegetal” en el sentido común, en lugar del botánico, hay muchos que se pueden comer crudos. Los pimientos en rodajas con hummus hacen un plato rápido para el desayuno. Los pepinos se pueden incorporar fácilmente en un sándwich de desayuno. Una pila de tomates cherry hace un plato de guarnición rápida para los dedos. Los guisantes con vainas comestibles ( mange-tout ) se pueden enjuagar y servir rápidamente. Los aguacates en rodajas son sabrosos y tienen un excelente sabor encima de las galletas saladas, tortillas calientes o huevos con salsa.

Las verduras verdaderas son un desafío mayor. Aquí también, la facilidad de preparación es clave. Jicama, con su sabor dulce y suave, se puede comer crudo junto con muchos otros platos. Mientras que la jicama es muy baja en proteínas, es alta en fibra y por lo tanto ayuda con la saciedad. Se pueden preparar rápidamente productos antiguos como el apio, las zanahorias, la espinaca baby y la lechuga. Una ensalada de desayuno con varios de estos ingredientes, que posiblemente incorpore las sobras de la noche anterior, se puede ensamblar fácilmente en 10-15 minutos.

Hay otros vegetales que podrían cocinarse el día anterior y luego comerlos fríos del refrigerador. Las remolachas y los espárragos entran en esta categoría. Sin embargo, soy escéptico de que el estadounidense promedio haría la planificación necesaria por adelantado para que esto funcione. Sin embargo, podría existir un mercado potencial para variedades congeladas que podrían ser rápidamente calentadas al microondas. Las remolachas especialmente son lo suficientemente dulces como para apelar a los hábitos establecidos de comer alimentos dulces para el desayuno. Desafortunadamente, ha habido una fuerte tendencia en los hogares estadounidenses a alejarse de los desayunos familiares y hacia las personas que comen de forma individual. Eso dificultaría la comercialización de dichos productos a menos que pudieran convertirse fácilmente en paquetes de una sola porción.

Y no puedo responder sin mencionar la patata, que a menudo aparece en los platos de desayuno del restaurante como los papas a la francesa. Lo menciono más para demostrar que la preparación fácil es clave: pocos estadounidenses fabrican papas fritas desde cero para sus desayunos en casa durante la semana. Incluso los hash browns preparados congelados son un producto de nicho. A la mayoría de los estadounidenses les gusta el hash browns, como lo demuestra su ubicuidad incluso en los restaurantes de comida rápida. Pero, por desgracia, en casa, cocinar los desayunos se está convirtiendo en un arte perdido.

Maíz (reventado o no, ya comemos maíz en forma de hojuela)

Patatas (ya comunes: papas hash, hash, papas para el desayuno)

Tomates (genial con huevo, queso, tostadas, todo lo que comeday)