En el Reino Unido, hay una variedad de manzana llamada Bramley. Me parece bueno para hornear ya que la textura densa asegura que conserve su forma y no tenga la textura “lanosa” que obtienen las otras manzanas.
También tiene un buen sabor y lo conserva mientras cocina.
¿Qué manzana es la mejor para hornear?
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Si no tiene manzanas Heritage Pippin disponibles en su vecindario, la mayoría de las manzanas recogidas en verde servirán. Serán agrias y no se derrumbarán ni se volverán blandas en el pastel.
Royal Gala. Lo menciono porque, aunque no es el mejor en el departamento de sabor y textura, es universalmente disponible y muy confiable, especialmente si no vives en los Estados Unidos. Si estás buscando manzanas para hornear y no tienes mucho tiempo para buscar, te servirán en caso de necesidad.
Por supuesto, no son tan crujientes como Granny Smiths o Cortlands, pero una vez más, nunca me gustaron esas manzanas excesivamente agrias y crujientes en mi pastel. Lo hace todo demasiado dulce y appley.
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