Sin azúcar va a ser un problema; los azúcares funcionan con la pectina en la fruta para hacer que el mermelada se convierta en “gel”, en lugar de ser un jarabe. El azúcar “falso” tampoco funcionará, así que olvídalo.
Puede obtener usando “Sure-gel”, un producto en una caja como una caja de gelatina, que es pectina natural, sin embargo, contiene dextrosa, otro tipo de azúcar / carbohidrato. Sin embargo, los albaricoques no son muy dulces, y tu mermelada va a ser agria, de hecho, realmente creo que vas a necesitar endulzarla un poco.
El azúcar no es algo malo, ¿sabes? Demasiada azúcar es algo malo. Pero no hay ninguna razón por la cual no puedas reducir la cantidad de azúcar en la receta a la mitad, y luego sustituir el Sure-gel por la pectina faltante. La otra cosa que puedes probar es emparejar los albaricoques con una fruta más dulce: duraznos maduros o fresas. Otra forma de ayudar a atascarse es agregar algunas cáscaras de manzana a los albaricoques mientras se cocinan, luego escurrirlos después; las cáscaras de manzana contienen mucha pectina. También puedes sustituir la miel por azúcar faltante DESPUÉS de que el gel se haya cocinado.
La sacarosa (azúcar regular) ayuda a decirle a tu cerebro que has comido lo suficiente; los azúcares falsos y la fructosa no hacen esto. Considere eso al considerar cómo endulzar su mermelada.
