Tengo dos cuchillos de chef: un Vitorinox Fibrox Chef’s Knife (tenía $ 25 cuando lo compré, pero subieron el precio en los últimos años). Clasificó el mejor cuchillo de chef por Cook’s Illustrated casi todos los años durante 20 años consecutivos
Amazon.com: Cuchillo de chef Victorinox Fibrox de 8 pulgadas 40520, 47520, 45520, 5.2063.20: Cuchillos de cocina: cocina y comedor
Ahora también tengo Masamoto VG Gyutou 8.2 “($ 182) para una persona zurda (soy zurdo, la versión más común para diestros es de $ 162). Masamoto es uno de los tres fabricantes de cuchillos más famosos de Japón (junto con Masahiro). y Misono).
Masamoto VG Gyutou | KORIN
Es un híbrido de navaja japonesa (acero más duro, un borde más recto para cortar en lugar de mecerse y un ángulo de corte de 15 grados más delgado y delgado) con diseño de cuchillo occidental (la forma del cuchillo del chef occidental y una hoja afilada en ambos lados). Es una cuchilla muy bonita … pero no creo que sea 6 veces mejor que mi Fibrox … así que la usé como mi cuchillo diario y solo saco el Masamoto cuando quiero cortar algo con mucha precisión. Así que definitivamente recomendaría el Fibrox a cualquiera, el Masamoto era más una compra lujosa / indulgente.
