¿Qué es difícil o inconveniente cocinar en casa pero es fácil de pedir en el restaurante?

Todavía tengo que encontrar algo que no pueda reproducir decentemente en casa, pero he aquí algunas cosas que no valen la pena en comparación con lo barato y fácilmente disponible que están en los restaurantes:

1. Cualquier cosa frita: aros de cebolla, papas fritas, etc. Seguro, puedes obtener una freidora, pero necesitas mucho aceite, de lo contrario no mantendrá su temperatura cuando pongas la comida. Luego debe desechar o almacenar el aceite usado; puede ser un gran desastre.

2. horno de ladrillo para hornear: pizza, pan de pita, naan. Los hornos domésticos generalmente no se calientan lo suficiente o no irradian lo suficiente como para hacer una pizza crocante de masa fina que puede obtener en la mayoría de las empanadas de pizza, y esto se aplica a la mayoría de los panes horneados en un horno de ladrillo.

3. pasteles de lujo. Estoy pensando principalmente en croissants, que no requieren tanto esfuerzo pero requieren varios días para prepararse.

S oufflé

Pit Barbeque

New England Clam Bake

Cochinillo asado o Lechon Baboy

Como Thomas Tsang ya notó, albóndigas, especialmente estos pequeños diablos:

Bola de masa hervida del arroz glutinoso de oro – (Hom Sui Gok)

Entre los alimentos de la India, cualquier cosa cocinada al estilo Tandoori es difícil de cocinar en casa.
Por ejemplo, pollo Tandoori, Kebabs, Naan etc.

Hay varios dulces indios que son difíciles de hacer en casa. Por ejemplo, Tirunelveli Halwa (hecho de granos de trigo) toma 3 días para hacer en casa y le dejará los brazos doloridos por la agitación continua.

Hay otro dulce indio llamado Soan Papdi, que es muy difícil de hacer en casa; no he oído hablar de nadie que lo haya hecho en casa. Aquí hay un video de cómo lo hacen en el restaurante:

Es sobre todo cosas que no se escalan. O falta de temperatura, tiempo o equipo especializado. Casi todo lo cocinado en un wok comercial. Pizzas que se cocinan en hornos de más de 800 grados. Pan cocido en hornos de inyección de vapor. Todos son difíciles de obtener en una cocina residencial.

También hay cosas que no son prácticas de hacer en casa, pero debido a las ineficiencias de volumen. Hacer demi-glace solo tiene sentido en una escala de restaurante.

Las cosas que requieren un compromiso de tiempo significativo serían difíciles en casa, pero es más fácil en una cocina comercial donde se compensa a las personas para que se levanten y revuelvan una olla de polenta todo el día o descreden una bolsa de 120 litros.

Creo que la mayor diferencia entre las comidas cocinadas en casa y en el restaurante es en realidad la persona que cocina. La mayoría de los chefs caseros no doran ni sazonan sus alimentos lo suficiente.

Hoi Thawt – Incluso es difícil para mucha gente pronunciarlo sin sonar como un arrastramiento. Es uno de mis platos favoritos de Tailandia que es difícil de encontrar fuera de Tailandia. Es un plato de crêpe de huevo críptico con mejillones y brotes de soja. ¡Bastante sabroso!

Si te encuentras en Portland, OR o NYC, compra en Portland, o Pok Pok: bienvenidos, son los más cercanos a lo que he probado en Portland.

Cualquier cosa que requiera ingredientes, herramientas o métodos de cocción raros / poco comunes.

Soy un buen cocinero casero, pero muy pocas veces intento cosas como

• sushi: no se puede obtener el arroz correcto
• Barbacoa – no tiene un fumador
• cosas fritas – no quiero la tentación de una freidora
• buffet – no vale la pena el esfuerzo para tanta variedad
• bistecs sofisticados, estoy tan en la parrilla y no vale la pena arriesgarse a cocinar

Pequeñas picaduras que deben ser producidas en grandes cantidades.

Cualquier cosa similar a las albóndigas (wontons, potstickers, samosas, etc.) requieren una gran cantidad de esfuerzo para prepararse (la piel y el relleno) y luego para cocinar.

1. Paninis. A menos que tenga una verdadera panini press, simplemente no sale tan bien como las de un restaurante.

2. Cualquier tipo de pan o naan. El pan puede consumir mucho tiempo y, para el naan, necesitas un horno de barro especial.

3. Postres como Souffle, Creme Brulee, gelato o incluso un donut. La mayoría de las recetas de postres tienen varios pasos para ellos, muchos ingredientes o simplemente instrucciones complicadas / específicas.

4. Pasta. Realmente no conozco a nadie que haga su propia pasta y, aunque se puede comprar un paquete de pasta seca en la tienda por $ 1,99, la pasta fresca hecha en un restaurante suele ser mejor.

Una buena ensalada! Todo ese corte, pelado, lavado, picado … La larga lista de ingredientes necesarios para una ensalada realmente deliciosa, interesante y equilibrada.

Obviamente, para obtener el equivalente no solo estás pidiendo una ensalada vieja de cualquier lugar. La muy familiar ensalada de iceberg con un par de rodajas de tomate rosado no la corta. Pero hay suficientes lugares que sirven ensaladas muy agradables, muy interesantes, muy bien hechas, ¡que tardarían demasiado en llegar a casa!

Tapas, a menos que sea para un grupo grande, es fácil pedir diez platos diferentes en un restaurante, pero una pesadilla para cocinar y mantener el calor listo para servir en casa.

Estaría en desacuerdo con la pasta, compra pasta seca Barelli y te sorprendería lo bueno que es … Hecho a mano no siempre es lo mejor. Pasé un mes en Italia y mis ojos se abrieron al mundo de la pasta.

Hago curry en casa y los encuentro mejores que el restaurante promedio porque no están ahogados en aceite y grasa. Me cuesta más comprar especias y hierbas frescas …

Los comensales indios y chinos, como los rollitos de primavera y los wonton, son mucho más difíciles de hacer en casa. Los listos de las tiendas son basura insípida también …

Pulpo a la parrilla con estilo griego: para ello, debe batir al pulpo, hirviéndolo por un par de horas con un corcho de vino, cocinar y luego asar a la parrilla. Tienes que comprar un pulpo entero y los ahorros no son tan buenos con la contracción del pulpo. Deje que el restaurante lo prepare para usted.

Chino / tailandés: por lo general, se requiere una tonelada de corte de carne y verduras. La fritura requiere de estufas BTU muy altas. Las salsas generalmente requieren viajes a supermercados especializados para salsa de pescado, salsa de soja con sabor a champiñones, pasta de frijoles y cosas que no se pueden reutilizar.

Comida Coreana – Las entradas principales pueden ser más fáciles de hacer, pero todo ese kimchi y guarniciones son casi imposibles de reproducir

Cualquier cosa que requiera un caldo de ternera como base – para hacer un caldo de ternera requiere dorar los huesos de ternera y luego aproximadamente 6-12 horas de hervir en macetas muy grandes.

Dim Sum – Trate de hacer albóndigas, callos, costillas de repuesto, pies de pollo, congee, pan de cerdo asado, en casa por $ 3 por entrante

Salsa holandesa – Todo lo que obtengo es un montón de cuajada de yema de huevo y no demasiada salsa.

Rollo de langosta – Esto implica cocer al vapor las langostas y sacarlas de sus conchas con la mano desnuda, incluso Chuck Norris optará por comprar los rollos de langosta.

Algo laborioso. Lea los libros de cocina del chef, especialmente los que hacen buena comida. No hay suficientes horas en el día para hacer algunas de esas cosas (aunque si está realmente comprometido puede dividir la preparación en unos pocos días).

Por una razón similar, los platos que son intensivos en ingredientes, es decir, tienen listas largas de ingredientes, son candidatos. Las compras y las existencias se convierten en un problema. Sin embargo, creo que obtendrás más excepciones porque si tienes suficientes ingredientes sobrantes puedes cocinar el plato nuevamente.

Agregue esta gran lista, recetas que requieren pequeñas cantidades de media docena o más de ingredientes exóticos que nunca volverá a usar a menos que vuelva a hacer esa receta. Me siento culpable de tirarlos, así que los guardo en el refrigerador o en el congelador para luego desecharlos cuando me olvido de lo que son.

Pastel de hojaldre real: el material hecho a mano adecuado, no el tipo de máquina hecha.
La hojaldre vale la pena hacerse, pero para hojaldre, olvídalo. Por lo tanto, cualquier postre de hojaldre en escamas donde el establecimiento tenga la habilidad de hacerlo por sí mismos.

No soñaría con cocinar mi propio vorschmack. La receta contiene ingredientes que normalmente nadie reuniría.

De un restaurante con clase, es una delicia.

http://en.wikipedia.org/wiki/Vor …

ensalada César

No vale la pena. De acuerdo, no es tan difícil. Pique a Romaine, prepare crutones, prepare aderezo, pero maldita sea, es realmente irritante y no lo satisface del todo. Tienes que preparar mucho más y podrías romper el vendaje fácilmente si no sabes lo que estás haciendo … y luego, ¿cuánto quieres comer Caesar después del primer día? Entonces, ¿qué haces con las anchoas adicionales?

Cada vez que desee una ensalada César, puede ir a cualquier parte y probablemente obtener una por un par de dólares, que al menos es bastante decente.

Totalmente no vale la pena hacer en casa.

3 más a los muy apropiados de Garrick Saito y Tom Yedwab:

1. Frescura de los ingredientes: Sashimi, y hasta cierto punto – Sushi, sería bastante difícil de manejar en casa, probablemente debido a requisitos de almacenamiento, manipulación y habilidades.

2. Problema de escala: algunos platos simplemente no funcionan tan bien cuando se cocinan en pequeñas cantidades. Por ejemplo Paella y Biryani

3. Disponibilidad de los ingredientes: la mayoría de las veces, ordenar en el restaurante se ocupa de un deseo o capricho convenientemente porque un ingrediente figuraba en un menú. Esto de otro modo requeriría una casualidad (del ingrediente principal que prácticamente salta delante de ti en el mercado, igualando un deseo que estaba latente en el fondo de tu mente) o una preparación minuciosa

Todo lo que verías en un buffet de comida india, en mi opinión. Por ejemplo, un plato común servido en buffets en los vecindarios indios reales en los Estados Unidos es pav bhaji, que es similar a un vegetariano descuidado Joe. Los ingredientes vegetales son simples: zanahorias, cártamo, patata, cebolla, nada demasiado fuera de lo común. Aquí están las especias, empezando por la cosa que encuentro más divertida:

Mezcla de especias pav bhaji (como la marca Everest)
mango en polvo
cúrcuma
chile en polvo
semilla de comino

Ahora, ¿por qué no están incluidos en la mezcla de especias? Incluso en las instrucciones de la receta de mezcla de especias, señala estas especias adicionales. Por supuesto, también hay un par de diferentes tipos de pimientos utilizados en la preparación.

Por supuesto, obtener la cantidad correcta de ingredientes y el orden de cocción es mucho más fácil cuando está haciendo una gran cantidad, como la cocina casera tradicional o la cocina de restaurante.

Lo que es peor, incluso si obtiene las especias y sigue el orden, por alguna razón no va a saber lo mismo que en el restaurante. Esto es fácil de ver al mirar casi cualquier receta de Chicken Tikka Masala (o tarro o comida congelada). ¡Cómo alguien puede tener pollo tikka masala en un restaurante y luego compararlo con las recetas en Internet y decir que están en el mismo plato está más allá de mí!

Pho. Es una sopa vietnamita muy deliciosa, pero sería difícil de hacer en casa debido a los muchos y variados ingredientes, así como también al tiempo requerido para hacerlo.