¿Cómo se prepara el auténtico arroz frito?

Bueno, aquí está la versión india del arroz frito “veg” (y hay muchas variantes)

receta de arroz frito vegetariano :
1. Lavar y remojar el arroz basmati por 30 minutos. Escurrir y cocinar con suficiente agua y una gota de aceite. Pelusa y enfríe el arroz a fondo. (Cocine por lo menos antes de 2 horas). Para hacer una buena receta de arroz frito con vegetales fritos, este es el paso más importante.
2. Picar los blancos y las cebolletas de cebolla por separado. Lave y pique las verduras muy finamente.
3. Caliente el aceite de sésamo en un wok ancho. Agregue el jengibre rallado y saltee durante 2 minutos. Agregue los blancos de cebolla tierna y saltee rápidamente durante 1-2 minutos.
4. Agregue todas las verduras y el azúcar. Mezcle bien y saltee a fuego alto durante 3 minutos, las verduras deben cocinarse y aún crujientes. Para hacer arroz frito vegetariano perfecto, los vegetales deben cocinarse perfectamente, deben ser crujientes y conservar la forma.
5. Agregue sal y pimienta y mezcle bien. Sofoque por 1-2 minutos.
6. Agregue el arroz cocido y mezcle suavemente. Ajuste la sal y pimienta, agregue 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezcle suavemente. Guarnezca con cebollas tiernas verdes.
7. Sirva arroz veg frito rápido caliente con cualquier salsa adecuada.
Cómo hacer una receta sencilla de arroz frito a continuación
Receta rápida de arroz frito | Veg arroz frito receta fácil

Impresión
Tiempo de preparación
10 minutos
hora de cocinar
15 minutos
Tiempo Total
25 minutos

Receta fácil de arroz frito vegetariano: aprenda a preparar arroz frito con vegetales, receta de arroz frito fácil, simple y rápida, estilo indio con fotos paso a paso.
Autor: Harini
Tipo de receta: plato principal
Cocina: india
Sirve: 3
Ingredientes

• 1¼ taza de arroz basmati
• 1 taza de vegetales mixtos (zanahoria, repollo, pimiento, frijoles), muy finamente picados
• 3 cucharadas de cebolleta blanca, finamente picada
• 3 cucharadas de cebollas tiernas
• ¾ cucharadita de pimienta blanca en polvo
• ½ cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• sal

Instrucciones

1. Lavar y remojar el arroz basmati por 30 minutos. Escurrir y cocinar con suficiente agua y una gota de aceite. Pelusa y enfríe el arroz a fondo. (Cocine por lo menos antes de 2 horas).
2. Picar los blancos y las cebolletas de cebolla por separado. Lave y pique las verduras muy finamente. Caliente el aceite de sésamo en un wok amplio. Agregue el jengibre rallado y saltee durante 2 minutos. Agregue los blancos de cebolla tierna y saltee rápidamente durante 1-2 minutos.
3. Agregue todas las verduras y el azúcar. Mezcle bien y saltee a fuego alto durante 3 minutos, las verduras deben cocinarse pero crujientes.
4. Agregue sal y pimienta y mezcle bien. Sofoque por 1-2 minutos.
5. Agregue el arroz cocido y mezcle suavemente. Ajuste la sal y pimienta, agregue 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezcle suavemente.
6. Sirve arroz caliente frito con salsa vegetariana y salsa gravy.

Notas
1. Usa aceite de sésamo para obtener mejores resultados.
2. Picar las verduras muy finas para que se cocinen en poco tiempo
3. Puedes asar algunas hojuelas de chile en aceite junto con jengibre.
4. El arroz tiene que ser muy fresco y esponjoso antes de mezclarlo.

Receta fácil de arroz frito vegetariano: aprenda a preparar arroz frito con vegetales, receta de arroz frito fácil, simple y rápida, estilo indio con fotos paso a paso.

receta de arroz frito paneer :
1. Enjuague bien 1 taza llena de arroz normal o arroz basmati en agua. luego remoje los granos de arroz en agua durante 30 minutos.
2. Después de 30 minutos, escurra y agregue el arroz en una olla a presión. Agregue sal.
3. vierta 1,75 tazas de agua y rocíe ½ cucharadita de aceite.
4. revuelva y presione a presión el arroz por 2 silbatos o por unos 10 minutos. cuando la presión se estabilice por sí misma, retire la tapa y esponje el arroz con un tenedor. también puedes cocinar el arroz en una olla.
5. también puedes tomar el arroz en un plato. permita que los granos se enfríen por completo , antes de agregarlos a las verduras salteadas.
6. Mientras tanto, cuando el arroz esté en remojo, puedes hacer la preparación rallando o triturando la zanahoria, cortando finamente las judías verdes, cortando finamente el pimiento verde / capscium y cortando la cebolla y el tomate.
7. caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén profunda o kadai y agregue ½ cucharadita de semillas de shahjeera / alcaravea o semillas de comino / jeera. saltee hasta que chisporrotean.
8. luego agregue las cebollas finamente picadas y saltee hasta que se vuelvan translúcidas.
9. Agregue 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo y saltee hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre y ajo.
10. luego agregue los tomates picados.
11. revuelve bien.
12. saltee hasta que los tomates se ablanden y se vuelvan pastosos.
13. ahora agregue las judías verdes en rodajas finas.
14. sofreír a fuego medio durante 3 a 4 minutos.
15. A continuación, agregue las zanahorias ralladas / trituradas / finamente picadas y pimiento finamente picado.
16. mezcle y continúe salteando a fuego medio durante 4 a 5 minutos.
17. luego agrega cubos paneer. también espolvoree ½ cucharadita de pimienta negra molida o pimienta en polvo, ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo y ½ cucharadita de polvo de garam masala. revuelva y mezcle muy bien.
18. luego agregue el arroz cocido. sazonar con sal. si usa arroz sobrante, la cantidad que debe agregarse es de 4.5 a 5 tazas de arroz cocido.
19. agite suavemente y mezcle todo muy bien. puede agregar el arroz cocido en partes si lo desea.
20. Compruebe el sabor y agregue más polvo de especias o sal según sus preferencias de sabor.
21. Sirve arroz frito paneer con una ensalada vegetariana o raita.

Fuente :
Recetas de arroz, colección de 60 recetas de arroz | Recetas de arroz indio
Índice de receta | Cook click n devorar !!!

Por favor, prueba nuestra versión india de esta gran comida!

Me gustaría reflexionar sobre lo que es un plato auténtico antes de compartir algunos enlaces a la receta de arroz frito.

La búsqueda de comida “auténtica”: apenas pasa un día sin un restaurante, un libro de cocina o un chef de televisión gritando sobre sus credenciales de “autenticidad”. Pero, ¿qué diablos es la comida “auténtica”, y lo más importante, ¿sabe mejor?

Es una idea difícil de precisar. La palabra en sí proviene del griego antiguo, autos que significa “yo” y hentes que implican “hacedor” o “ser”. También está relacionado con la noción de autoría, por lo que una definición práctica de comida auténtica podría ser platos que sean fieles a sí mismos y a la persona que los cocina.

Entonces la autenticidad no puede ser solo acerca del lugar; incluso los ingredientes utilizados tendrán un sabor diferente según el lugar donde crezcan. Y ¿qué pasa con los platos sin sentido del lugar? El arroz frito es un plato famoso en todo el mundo y aunque es de origen chino. ¿La comida puede ser auténtica? Si bien los orígenes exactos del arroz frito se perdieron en la historia, se cree que fue inventado en algún momento durante la dinastía Sui (589 – 618 dC), en la ciudad de Yangzhou, en la provincia oriental de Jiangsu.

Y “auténtico” no puede significar “intemporal”, o ningún plato podría evolucionar. En muchos lugares, los platos que se consideran clásicos de la cocina local no saben como solían hacerlo hace diez o veinte años, y mucho menos en las brumas del tiempo. Las influencias de los viajes, el comercio y otras culturas, la disponibilidad de ingredientes y los cambios en la tecnología son todos factores en su evolución. Por ejemplo, el calor una vez fue llevado al curry indio únicamente con pimienta negra; los chiles solo se introdujeron en el subcontinente en el siglo XVI. Sin embargo, en muchas variaciones indias de arroz frito, los chiles dominan el sabor.

Así que tal vez un plato “auténtico” es uno que captura el espíritu del original, el arroz frito original que es de China contiene aceite de sésamo en lugar de aceite vegetal / de girasol utilizado principalmente en platos de la India. Pero entonces, el “horror” de una persona es la innovación emocionante de otra persona, y ahí radica el problema.

¿Importa? No debería, pero las recetas tradicionales exigen respeto si se busca su autenticidad. Es útil para aprender, o al menos ser curioso, sobre los orígenes de un plato, sus ingredientes, su contexto cultural y los matices que lo convierten en lo que es antes de crear su propio riff.

Wikipedia tiene un interesante artículo sobre arroz frito que incluye un video sobre cómo hacer arroz frito.

Ya sea una variación de huevo o vegetales o carne de arroz frito, se ha convertido en una parte integral de las cocinas indias (¿o debería decir Fast Food Restaurant’s Kitchen) ?

El secreto para hacer un buen arroz frito es usar arroz cocido que sea frío (generalmente sobras) antes de agregarlo a un wok ardiente caliente y asegurar que las verduras y la carne se descongelen o queden a temperatura ambiente. Aquí hay algunas variaciones de recetas que encuentro auténticas y se deja a los receptores del gusto para decidir qué se siente auténtico:

Receta fácil de arroz frito

5 secretos para hacer fabuloso arroz frito

Receta de arroz frito Schezwan

Gracias por A2A

Editar: me encontré con esta publicación en Quora
¿Cómo se hace arroz frito totalmente legítimo?

1. Prepare un tazón de arroz refrigerado durante la noche y tres huevos.

2. Rompe los huevos y mezcla las yemas y la clara de huevo con la pasta de huevo. Vierta 2/3 de pasta de huevo en otro recipiente.

3. Ponga el arroz durante la noche en 1/3 de pasta de huevo y mezcle bien.

4. Precaliente su sartén. (Yo uso un wok)

5. Vierta el aceite en la sartén caliente

6. Vierta 2/3 de pasta de huevo en aceite caliente. Le ayudará a obtener huevos fritos hinchados y suaves.

6. Saca el huevo frito. ( Esta vez está un poco cocinado) ¡No use su teléfono móvil mientras cocina!)

7. Vierta el aceite en la sartén otra vez. Luego, pon el arroz en la sartén. Mientras fríe, no corte los arroces con el borde de su volteador de panqueques, sino smash con la parte posterior.

Voilà!

Arroz frito con color dorado natural
¡Sabroso! He escondido los huevos fritos en la parte inferior.

Este es el arroz frito cantonés básico.

Puedes poner lo que quieras en este arroz frito.

Puedes poner jamón y salchichas si quieres.
O verduras como cebollas y zanahorias.

También puede condimentarlo con salsa picante, salsa de pescado o pimienta.

¡Se creativo con la cocina! XD

Auténtico arroz frito chino

Por Redneck Epicurean el 09 de septiembre de 2005

Foto de kiwidutch

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Rendimiento: 2 tazas

“SOBRE ESTA RECETA

“Lo sé … dices otra receta de arroz frito. No importa cuántas recetas encuentres aquí en Zaar, esta es la mejor, te lo aseguro. ¿Qué lo hace mejor, preguntas? Que es EXACTAMENTE reducido a los guisantes y zanahorias, lo que obtienes en el Buffet de China. Parece, huele, y lo mejor de todo es que sabe porque una viejecita china me dio la receta y en realidad me mostró en su cocina cómo hacerlo. dirá que la cantidad de salsa de soja, guisantes, zanahorias y cebolla es de su agrado, pero esta es mi forma favorita de arreglarlo. Una nota sobre la salsa de soja: hay salsas de soja de imitación en el mercado. Sí, eso es lo que dijo, lo creas o no. Alton Brown, mi cocinero favorito, me llamó la atención en su programa, GOE EATS, y fui directamente a la nevera y tuve las cosas falsas. Lo arrojé INMEDIATAMENTE. Las cosas de verdad son en realidad preparado frijoles de soya y la cosa falsa es un poco de proteína vegetal y basura de color caramelo. Las cosas baratas suelen ser las cosas reales. Conseguir eso, o cuando agregas calor, las cosas baratas pierden su sabor “.

INGREDIENTES

• 2 tazas de arroz instantáneo

• 2 tazas de agua
• 1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos
• 1/4 taza de guisantes y zanahorias mixtas congeladas (no tiene que descongelarse)
• 1/4 taza de salsa de soya (parece mucho, ¡pero ES 2 tazas de arroz!)
• 1 huevo
• 4 cucharadas de aceite, dividido

DIRECCIONES

1. En una olla pequeña, hierva el agua y agregue el arroz. Cúbralo con una tapa ajustada y déjelo a un lado.
2. En una sartén grande, coloque 2 cucharadas de aceite para calentar a fuego medio-alto. Revuelve el huevo, revuelve todo el chupetón para asegurarte de que esté bien y roto. Ponlo en tu tazón para servir.
3. Coloque las otras 2 cucharadas de aceite en la sartén y fría la cebolla hasta que esté casi transparente.
4. Agregue los guisantes y las zanahorias, salteándolos para descongelarlos. Calienta bien.
5. En este momento, el arroz debería estar listo; verterlo en la sartén y agregar el huevo. Vierta la salsa de soya también.
6. Con una mano rápida, mezcle los ingredientes a fuego medio-alto y revuelva rápidamente. “Fría” el arroz hasta que toda la salsa de soja se distribuya y el color y la fuerza sean de su agrado.

Página 2 de 2Arroz chino auténtico frito (cont.)

DIRECCIONES

1. ¡Prepara todo esto y sírvelo con tus platos chinos favoritos o simplemente haz lo que hago y haz una comida con estas cosas! ”

Auténtico arroz frito chino

Siempre me siento un poco decaído cuando como arroz frito en un restaurante. La mayoría de las veces, es 90-95 por ciento de arroz y cinco a diez por ciento de carne y verduras. Aunque me gusta decir en broma que “mi versión” es lo opuesto (es decir, 95 por ciento de carne y verduras, cinco por ciento de arroz), es probable que esté más cerca de 50/50.

Las recetas de arroz frito variarán ampliamente, dependiendo de qué país eres. Compartiré mi versión “hawaiana” contigo.

A mi modo de ver, este es el secreto de un buen arroz frito (aunque no estoy seguro de que use la palabra “legítimo”).

Se llama char siu – un cerdo de barbacoa de estilo chino. http://en.wikipedia.org/wiki/Cha …

Los mejores se pueden encontrar en su Chinatown local u otra tienda de barbacoa china (donde venden carne de cerdo asada, pato asado, pollo con salsa de soja, etc.). Podrías tratar de hacerlo en casa, pero nunca he tenido éxito en duplicar el sabor que puedes obtener cuando lo compras en una tienda que hace y vende una tonelada de esta carne todos los días.

Picar la carne en porciones de 1/4 “. Me gusta hacerla tan pequeña que haya muchas piezas, asegurándome un pedazo de carne con cada bocado de arroz que tomo. Las partes quemadas de la carne son tan increíble, así que si puedes elegir una pieza que tenga mucha carbonización, esa es la mejor. El alto contenido de grasa de este corte de cerdo en particular también agrega un montón de sabor al plato de arroz frito.

En Hawai, no es raro agregar también Spam o salchicha portuguesa, ya sea como un sustituto de char siu o un ingrediente “además de”.

Como otros han mencionado, los huevos y las cebollas salteadas son una necesidad. Cuantos más, mejor. No seas tacaño.

También puede agregar guisantes y zanahorias congeladas, junto con cebollas verdes picadas, para agregar sabor y color.

Sazonador sabio, agrego:

• 2 a 3 cucharaditas de salsa de soja
• 1-1 / 2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/2 a 1 cucharadita de sal y pimienta, al gusto

En cuanto a la técnica de cocción, estoy de acuerdo con los métodos en las otras respuestas: arroz frío, aceite caliente y sartén.

En ocasiones, he agregado un par de cucharaditas de salsa XO. Está hecho de mariscos secos, incluyendo vieiras, pescado seco y camarones, y se cocina con chiles, cebollas, ajo y aceite. Aunque es muy caro, agrega un maravilloso sabor si quieres arroz frito con un toque especial. Se puede encontrar en la mayoría de los supermercados chinos (o en línea).

El producto final se ve algo como esto. Cúbrelo con un par de huevos fáciles y listo.

Secundo las reglas generales de Ren Yu Ku con el comentario agregado:
El arroz frito es la forma de usar casi cualquier comida sobrante. Funciona especialmente bien para las sobras de una cena de restaurante chino.

Para una versión sabrosa de estilo chino:

1. Cocine el arroz y refrigere durante la noche. Para cocinar, rompo a mano o con un tenedor, el trozo de arroz cocido y refrigerado, para que los granos se separen.
2. Cocine un huevo revuelto o una hoja muy delgada de huevo batido, picar o cortar en tiras o tiras finas. Poner a un lado para agregar al wok o sartén antes de servir.
3. Cocine y pique en trozos o trozos la proteína dura (carne, pollo, gambas o mariscos, salchicha china, carne picada). Reserve para agregar al wok o sartén antes de servir.
4. Revuelva o fríe las verduras duras (formas de zanahoria o trozos, col rallada o chiflada, etc.) o las verduras que estén mejor cuando estén bien cocidas (como los champiñones.) Reserve para agregarlas al wok o la sartén antes de servir.
5. Tenga a mano: vino chino o crema de jerez o bourbon, salsa de soja china oscura, aceite de sésamo oscuro, aceite caliente o alguna forma de ají.
6. Tenga a mano: proteínas blandas (pescado cocido, tofu, glúteos), vegetales blandos (lechuga picada, brotes de soja enjuagados y drenados) y vegetales preparados, incluyendo astillas de brotes de bambú enjuagados y escurridos, pedazos de castañas de agua, hongos enlatados, así como esos artículos que precocinó y apartó, o los alimentos que le sobraron.
7. Sofreir los aromáticos (jengibre picado y ajo, pimiento picado o rallado, cebollín picado) en abundante aceite de cocina. Agregue las carnes o salchichas que se beneficiarán con la cocción adicional y que también sazonarán el aceite. Agregue 1 cucharadita o 1 TBSP (al gusto) de aceite caliente si lo usa.
8. Agregue el arroz y saltee durante 3 a 4 minutos (algunos cocineros permiten que el arroz se cocine después de mezclarlo inicialmente con el aceite, etc., para que parte del arroz desarrolle una costra).
9. Agregue al menos 1 TBSP de vino y salsa de soja. Revuelva y mezcle bien. Verifique el color y el sabor, agregue más si lo desea. Agregue 1 TBSP de aceite de sésamo, revuelva y mezcle bien.
10. Agregue todas las verduras, los huevos y las proteínas restantes, saltee, revuelva suavemente a fuego alto, hasta que esté caliente. Servir.

Aprendí a cocinar comida china viviendo en Beijing, aquí está mi opinión:

Puntos cruciales:

• Se necesita arroz de un día para evitar que el arroz esté empapado. También significa que está lo suficientemente frío y seco para que se fríe en el wok en el aceite, en comparación con el vapor cuando se usa arroz cocido fresco.
• No te metas con el aceite. Use suficiente o de lo contrario el arroz no se fríe y terminará teniendo que cocinar demasiado tiempo dejando el arroz demasiado cocido.
• No te metas con el calor. Use un wok de acero al carbono muy caliente. No use woks antiadherentes, no le permiten calentarse lo suficiente (a menos que disfrute de comer teflón que comienza a descomponerse en torno a 230 ° C / 450 ° F). Además, necesitas una estufa de gas. Consiga el wok humeante antes de agregar el aceite.
• Agregue la cebolla de primavera al final una vez que todo esté cocido. Esto mantiene las cebollas agradables y picantes. No querrás suavizarlos y endulzarlos por la sobrecocción. El tang contrasta el sabroso, salado y aceitoso arroz frito.

Pasos:

1. Caliente un wok de acero al carbono seco hasta que esté humeante
2. Agregar el aceite. Use un buen par de cucharadas por persona
3. Agregue el arroz del día anterior
4. Freír por ~ 1-2 minutos. Mantenerlo en movimiento
5. Mueva el arroz a un lado, agregue un poco de aceite a la parte vacía del wok
6. Vierta los huevos batidos y fríelos rápidamente (~ 20 segundos, justo lo suficiente para que una vez que mezcle con el arroz no se empape por completo)
7. Mezcle el huevo y el arroz, continúe fregando durante ~ 30 segundos o hasta que el huevo tome un poco de color
8. Agregue suficiente salsa de soja ligera para sazonar, revolviendo vigorosamente. Pruebalo. Esto producirá una carga de vapor que será fácil de separar cualquier grupo de arroz.
9. Agregue cebollas verdes finamente picadas
10. Freír durante otros 15-30 segundos hasta que las cebollas se vuelvan fragantes

Si desea agregar otros ingredientes, primero cocínelos en un 75%, ajústelos en un lado y agréguelos en el paso 7 después de haber frito ligeramente el huevo.

1. Precaliente un wok de 14 pulgadas o la sartén más grande que tenga, a fuego alto durante aproximadamente un minuto. Haga girar alrededor de dos cucharadas de aceite y caliente hasta que brille. Reduzca el fuego a medio y agregue un poco de ajo picado y cebolla picada, luego revuelva hasta que esté fragante.

2. Agregue las verduras: me gustan las zanahorias, los chícharos, el brócoli y la napa, cortados en trozos del tamaño de un bocado, en orden de cuánto tiempo tomarán para cocinar (las zanahorias y el brócoli suelen durar más y deben agregarse primero) . Cocine hasta que estén tiernos, de dos a tres minutos.

3. Agregue la carne cocida y cocínela por un minuto para dejarla crujiente.

4. Mueva todos los ingredientes a un lado del wok. Rompe dos huevos en el medio, dejándolos reposar por un minuto o más hasta que comiencen a ponerse. Luego, revuelva para revolverlos hasta que estén casi cocidos, pero todavía un poco empapados.

5. Agregue el arroz, revuelva y mezcle entre cada adición. Usa tu espátula para romper cualquier grupo. Agregue algunas cucharadas de su salsa elegida (tamari, salsa de ostras, salsa teriyaki en botella, pasta de chile, etc.), más sal y pimienta negra o blanca recién molida al gusto. No agregue demasiada salsa o las cosas se pondrán blandas.

6. Revuelva todo rápidamente alrededor del wok hasta que el arroz esté bien caliente, bien cubierto y bien coloreado (pequeños trozos de blanco aquí y allá están bien). Agregue más aceite si el arroz comienza a pegarse al wok; reduzca el calor si comienza a quemarse. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario, luego divida el arroz entre los platos. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

El secreto para preparar arroz frito: cocine porciones pequeñas en el wok. En general, nos gusta cocinar a la vez para 2-4 personas, pero eso es un gran error en mi opinión. Para ahorrar tiempo y esfuerzo, precocine el pollo (generalmente revuelvo las pechugas de pollo en rebanadas finas), huevo, verduras, etc. POR SEPARADO y guárdelos a un lado. Ahora cocina para una persona a la vez. En su wok caliente, caliente el aceite, agregue el ajo en rodajas, la cebolla y luego agregue el pollo pre-revuelto, las verduras, el huevo, etc. (cantidad suficiente para una persona) y luego agregue una taza o dos (máx.) De arroz frío . Revuelva y mezcle bien, agregue la salsa de soja y sirva caliente. Puede hacer variaciones a esta receta básica para satisfacer su gusto.

“Necesito instrucciones paso a paso adecuadas para un idiota”. Normalmente no escribo para o como un idiota intencionalmente , pero aquí va.

“Arroz frito” es un plato fácil y un buen uso para el arroz sobrante. Al final de la respuesta hay un enlace para una receta más sencilla y tradicional, pero primero explicaré la forma en que lo hacemos en mi familia cuando nos sentimos ansiosos. Mi abuela era de Filipinas, pero creo que esta receta proviene de mi tía alemana.

Necesitarás:

• Arroz cocido , blanco o marrón (el blanco es mejor, por favor, no vote abajo )
• algún tipo de aceite (mantequilla, aceite de coco o aceite vegetal en orden decreciente de delicioso sabor)
• 2 huevos : blanco o marrón (el marrón es mejor porque todos saben que los huevos marrones provienen de pollos felices criados en jaulas en granjas hippy)
• un racimo de cebolla verde cortada en pequeños trozos (las tijeras hacen un buen trabajo, pero use las de la cocina, no las que toma su compañero de cuarto en el baño y luego cierra la puerta).
• guisantes congelados o mezcla de guisantes / zanahoria (también útil para hematomas y ojos negros)
• trozos de soja cortados en el tamaño de guisantes (pollo, jamón, camarones o verduras funcionarían muy bien. Dejó tarta de chocolate, no tanto, pero si tuviera tarta de chocolate, no necesitaría arroz frito, ¿verdad? )
• salsa de soja

Pon el arroz sobrante en una sartén o sartén grande. Si la olla está demasiado llena como para revolver, use menos arroz o una olla más grande. Si no tiene arroz cocido, este podría ser un buen momento para hacer otra cosa o pedir una comida para llevar.

Calienta y revuelve el arroz en la estufa ( dentro de la olla – pones el arroz en la olla antes, déjalo ahí y pon la olla en la estufa … suspiro) Cuando el arroz esté caliente, presiónalo a los lados del hacer un cráter en el medio para que pueda ver el metal. Ponga un poco de mantequilla o aceite en el agujero y, cuando se derrita, agriete los dos huevos y déjelos caer. En este punto, probablemente debería decirle que los deje caer cuidadosamente y le advierto que el aceite caliente está realmente caliente.

Usa un tenedor para romper las yemas y mezcla los huevos un poco. No te preocupes por que algo de arroz entre en los huevos. No te preocupes por nada Toma una copa de vino Puede agregar las cebollas verdes ahora si lo desea. También podría haberlos agregado antes o, lo que es más interesante, podría esperar y agregarlos en unos minutos. Es solo ese tipo de receta.

Cuando los huevos se cocinen, revuélvalos en el arroz caliente y agregue los guisantes y lo que quede de los trozos de carne que ha estado mordisqueando (No mienta. Espero que se haya lavado las manos). Revuelva esto, hasta que los huevos estén completamente cocidos, lo sabrá porque el arroz se veía “mojado” y crujiente, pero ahora se ve “seco” y cocinado eggy. En este punto, probablemente debería decirte que quieres evitar los huevos poco cocidos porque estaba mintiendo sobre la granja hippy y no quieres ni pensar en lo que Sam y Ella doo-doo, una fábrica desagradable, podrían saturar tus cáscaras de huevo. . Solo no pienses en eso.

En este momento puede dejar de pensar en las cáscaras de huevo y agitar un poco de salsa de soja en todo el desorden, revolverlo, luego probarlo. (Use el tenedor, pero si alguien lo ve, haga una demostración elaborada de poner el tenedor en el fregadero y obtener uno nuevo.) Decida si quiere agitar más salsa de soja y repita todo el proceso. Es posible que desee detenerse antes de que las cosas se pongan demasiado saladas, o puede continuar sabiendo que tiene una mayor tolerancia a la sal que su compañero de cuarto.

La mejor de las suertes.

PD: si quieres otras instrucciones paso a paso que incluyan fotos de los alimentos en lugar de solo los componentes metálicos, prueba este sitio web:

Arroz frito de Yong Chow

** Ingredientes ** *

2 tazas de arroz instantáneo * 2 tazas de agua (agua – Diccionario de cocina – Food.com) * 1/2 cebolla mediana (cebolla – Diccionario de cocina – Food.com), en cubitos * 1/4 taza de guisantes y zanahorias mixtas congeladas (no tiene que ser descongelado) * 1/4 taza de salsa de soya (salsa de soja – Diccionario de cocina – Food.com) (suena como mucho, pero ES 2 tazas de arroz!) * 1 huevo (huevo – Kitchen Dictionary – Food.com ) * 4 cucharadas de aceite, dividido

**Direcciones**

1. En una olla pequeña, hierva el agua y agregue el arroz. Cúbralo con una tapa ajustada y déjelo a un lado.

2. En una sartén grande, coloca 2 cucharadas de aceite para calentar a fuego medio-alto. Revuelve el huevo, revuelve todo el chupetón para asegurarte de que esté bien y roto. Ponlo en tu tazón para servir.

3. Coloque las otras 2 cucharadas de aceite en la sartén y fría la cebolla hasta que esté casi transparente.

4. Agregue los guisantes y las zanahorias, salteándolos para descongelarlos. Calienta bien.

5. En este momento, el arroz debería estar listo; verterlo en la sartén y agregar el huevo. Vierta la salsa de soya también.

6. Con una mano rápida, mezcle los ingredientes a fuego medio-alto y revuelva rápidamente. “Fría” el arroz hasta que toda la salsa de soja se distribuya y el color y la fuerza sean de su agrado.

7. ¡Prepara todo esto y sírvelo con tus otros platos chinos favoritos o simplemente haz lo que hago y haz una comida de estas cosas!

Fuente: receta auténtica de arroz frito chino: recetas de comida china e ideas de cocina: Chinese.Food.com (receta auténtica de arroz frito chino – Chinese.Food.com)

El arroz frito Paneer es una preparación de arroz sabrosa, nutritiva, colorida y asequible para la mayoría de todos. Agregue las verduras de su elección para que sean más coloridas y deliciosas.

INGREDIENTES

• ½ taza de arroz Basmati
• ¼ taza de paneer en cubos
• 1 zanahoria finamente picada
• 3 cucharadas de col finamente picada
• 2 cucharaditas de cebollas de primavera verdes; picado muy fino
• 1 cucharadita de cebollas de primavera blancas; picado muy fino
• 2 cucharaditas de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de capsicum finamente picado
• 1/8 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de pimienta en polvo
• 1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de oliva
• sal al gusto

INSTRUCCIONES

1. Tueste los cubos de paneer con una cucharadita de aceite en una sartén. Escurrir sobre papel de seda y reservar.
2. Remoje el arroz basmati por 15 minutos, luego cocine a presión por 3 silbatos a fuego medio.
3. Extienda el arroz cocido en un plato y esponje con un tenedor y agregue una cucharadita de aceite y deje que se enfríe.
4. En una sartén, caliente el aceite y agregue el ajo, revuelva los blancos de cebolla y saltee durante un minuto hasta que se torne ligeramente marrón.
5. A continuación, agregue la zanahoria, la col y el pimiento y, a fuego medio alto, fría hasta que los vegetales estén cocidos.
6. Ahora agregue pimienta en polvo, sal, salsa de soja y mezcle bien a fuego medio alto.
7. Agregue el arroz cocido y revuelva rápidamente.
8. A continuación, agregue los cebollines de primavera, los cubitos de paneer fritos y revuelva rápidamente.
9. Apaga el fuego
10. Sirva caliente con su elección de guarnición o salsa.

Receta: Receta de arroz frito Paneer | cómo hacer arroz frito paneer | HungryForever

Todavía soy estudiante de cocinar arroz frito, pero esto es lo que he aprendido hasta ahora.
La esencia de un buen arroz frito es ese maravilloso sabor ahumado que casi nunca se puede reproducir en casa.
Enfatizaré quizás el punto más importante: Calor !, calentar y nuevamente calentar. Tiene que estar lo suficientemente caliente como para hacer que el aceite de cocina comience a vaporizarse (humo) pero no demasiado caliente como para causar carbonización. Esto también significa que el tiempo es crítico: todo tiene que suceder muy rápido (~ 5 min), entrar y salir. Sé que los videos en Youtube hacen que parezca fácil, pero créanme, lo han hecho millones de veces. Entonces la preparación es importante. Use una estufa de gas y Wok real. El aceite de cocina debe tener un punto de humo de aproximadamente 450 grados F: el aceite de cacahuete refinado es bueno (la canola también funciona).

Dos ingredientes esenciales son arroz y huevo. Cualquier otra cosa no es esencial, pero agregue a su preferencia: agrego además salsa de soja, cebollín y camarones. Demasiados ingredientes tienen el peligro de causar empapamiento, mantenerlo simple. El arroz es arroz cocido al vapor que queda en el refrigerador por un par de días (debe deshidratarse).

Si usa una estufa de gas casera, cocine muy poco a la vez ya que el arroz absorbe el calor. No tengas miedo de usar mucho aceite. (El arroz frito no es un alimento saludable, es más como una hamburguesa con queso y doble tocino. Placer culpable).

1. caliente el wok en la estufa por un minuto o dos
2. agregue una pareja de cuchara de aceite
3. Espere hasta que el aceite empiece a humear (es posible que nunca llegue aquí si la llama no es lo suficientemente fuerte)
4. agregue una taza (o menos) de arroz seco
5. agregue 1 ~ 2 huevos batidos
6. agitar frenéticamente. Y lanzar en el aire (al igual que en las películas) esto no es para el espectáculo, pero creo que se agrega al sabor (mi teoría es que ayuda a vaporizar el aceite)
7. rápidamente agregue cebolletas, gambas
8. agitar
9. verter en el plato
10. comer mientras está caliente.

Pasos 4 a 9 en 5 minutos (más o menos un par de minutos)

Esta es mi primera respuesta sobre Quora, así que aquí no pasa nada.

Receta de arroz frito (sirve 2):

2 tazas de arroz blanco cocido

4 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de aceite de sésamo

2 cucharadas de salsa de soja oscura

Yo toda la cebolla (picada)

2 dientes de ajo (picados)

¡100 gramos de pechuga de pollo rebanada (carne de res, cerdo o camarón también es bueno!)

2 huevos

1/2 taza de guisantes / zanahorias congeladas (cualquier verdura de tu elección también funciona bien)

1 cucharada de pasta de chile molido (omita si no lo quieres picante)

1 cucharada de condimentos de pollo en polvo

Sal y pimienta para probar

Instrucciones:

Fría las cebollas y el ajo en un wok a fuego medio con aceite vegetal hasta que estén doradas, eche la carne y saltee hasta que la carne esté cocida. Ahora puede echar la salsa de soya y la pasta de chile molido, revuelva durante unos 2-3 minutos a fuego lento. Agregue los condimentos de pollo y las verduras y el huevo y continúe freír durante 1 minuto. Ahora agregue el arroz blanco, mezcle el arroz con toda la espesa salchicha hasta que esté bien cubierto y la mezcla se seque un poco. Por último, antes de servir, agregue el aceite de sésamo para añadir sabor en la fragancia.

Sirva con cebolleta picada si lo desea. ¡Disfrutar!

Nota: ¡Hay muchas versiones de arroz frito y esta es mía! Puedo desenterrar más receta por encargo ..

Legit, sin gilipolleces, arroz frito rápido y furioso. Suena simple, pero toma bastantes trucos muy específicos, y explicaré todos los cómo y los por qué. Cosas que quieres lograr:

1. Color: agradable y marrón, bien caramelizado
2. Aroma: nuez, carnoso
3. Sabor y textura: seco y no excesivamente graso, con un fuerte sabor a wok o “respira”

Vamos a empezar.

1. Incluso antes de preparar la comida, mira tu estufa. Necesitas mucho calor, es decir, fuego real, nada menos. Si no tienes eso, ni siquiera te molestes en cocinar esto. Lo mismo para el wok de acero al carbono, disculpa el teflón. También necesitarás una espátula de madera.
2. Prepara el tazón de arroz. Cocine con un poco menos de agua, y déjelo secar al aire para calentarlo o refrigerarlo durante la noche, dependiendo del clima de su lugar y su preferencia. El arroz seco funciona mejor para la caramelización. Antes de cocinar, afloje el arroz con las manos un poco para que no sea un bloque duro.
3. Prepara todo lo demás y colócalos cerca de la estufa. Eso incluye:

• Carne de su elección, picada, marinada (dados un poco más finos para la carne que debe cocinarse al 100%)
• 2 huevos, blanco y yema separados, batidos
• Ajo, picado
• Trocitos de cebolla
• Cebolletas, finamente picadas
• Lechuga iceberg, triturada, tan seca como sea posible
• Salsa: soja, ostra, cualquier salsa de carne / pescado, mezclada a su gusto
• Vino chino Shaoxing
• Azúcar, sal, pimienta
• Aceite de cacahuete
• aceite de sésamo

1. Calentar el wok hasta que comience a humear. Aceite de maní, solo un poco servirá por ahora.
2. Carne en. Para la carne de vaca, solo sofoca la superficie a la perfección, saca y coloca a un lado. El aceite ahora está impregnado con el sabor de la carne.
3. Agregue un poco más de aceite, asegúrese de que esté caliente o se pegará, con clara de huevo. Déjelo reposar y solidifique un poco por 10 segundos, agite bien, agregue arroz y saltee.
4. Saltea, saltea, saltea. Deje que el arroz caramelice un poco para producir un sabor ligeramente a nuez. Con la yema de huevo adentro, vierta uniformemente sobre el arroz, saltee rápidamente, para que la yema cubra cada grano de arroz y luego se caramelice sin mojar el arroz.
5. Cebolla y ajo adentro. Los ponemos ahora para que no se quemen mientras todo está medio cocido.
6. Agregue un poco de sal para secar más, pero no demasiado, ya que también tenemos la salsa. Una o dos cucharadas de azúcar adentro. Recuerde, en la cocina china (cantonesa), donde va la salinidad, la dulzura sirve para equilibrar el sabor.
7. Carne vuelta, pimienta al gusto, saltee.
8. El arroz ya debería estar seco. Confirma eso. Ahora vierta la mitad de la salsa del lado del wok, * no * el medio. Queremos que la salsa se reduzca y que el azúcar quede caramelizado, lo que produce un aroma increíble. Continúe salteando hasta que se seque.
9. Vierta el resto de la salsa directamente sobre el arroz. Esto le da al arroz un color agradable.
10. Iceberg adentro, salteado rápido durante unos segundos servirá.
11. Shaoxing vino desde el lado del wok. Salteado rápido, aceite de sésamo. Increíble aroma.
12. Plato listo.
13. La mitad de la cebolla de primavera adentro, calor apagado, final salteado. En el plato, el resto de la cebolla de primavera en la parte superior.
14. Cómete el fumar caliente.

Primero, algunas cosas sobre el arroz frito. Creo que es mejor cocinarlo en un wok. La razón es que puedes calentar un wok hasta que esté realmente caliente (como una sartén de hierro fundido) antes de comenzar a cocinar (que es la forma en que “se supone que debes hacerlo”). Puede utilizar una sartén antiadherente de mayor tamaño, sin embargo, con toda la agitación en marcha, corre el riesgo de rascarse la capa de la sartén.

El arroz que uses no debe ser nuevo, solo arroz cocido y fresco. Cocine el arroz la noche anterior (o por la mañana), luego guárdelo en un recipiente sellado en el refrigerador hasta que salte por la tarde. Solo cocinado, el arroz fresco funcionará y será igual de maravilloso, prefiero que el arroz repose por un tiempo, ya que parece ser un poco más firme en textura.

Algunas personas solo usan las tapas verdes de la cebolla y guardan las partes blancas para más adelante. Otros usan toda la cebolla verde. Supongo que depende de cuánto te gusten las cebollas.

Por lo general, es mejor medir, cortar, cortar y preparar los ingredientes antes de comenzar a cocinar. Un plato como este se combina bastante rápido cuando comienzas a cocinar, y tener todo listo significa que puedes concentrarte en la parte de cocción en lugar de tener que parar y preparar el siguiente ingrediente.

Los únicos ingredientes que se requieren a continuación son el arroz, el aceite de sésamo y la salsa de soja. El resto de los ingredientes son algo opcionales, y las cantidades pueden variar dependiendo de lo que te haga feliz. Puede usar esta lista como guía o simplemente seguir la lista. Sofrito de arroz es muy parecido al chile. Hay muchas recetas de chile, todas las cuales tienen diferentes conjuntos de ingredientes. Entonces, pon todo lo que quieras en el arroz.

• 3 tazas de arroz cocido
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2-3 cucharadas de salsa de soja (más o menos al gusto)
• 1 cebolla blanca pequeña, picada
• 1/2 taza de guisantes de nieve
• 1/2 taza de zanahorias en cubitos
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 2 cucharadas de cebollas verdes picadas
• 1 taza de carne picada (pollo, ternera o pescado)

Así es como todo va de la mano:

1. Precaliente el wok (o sartén) a fuego medio alto. Vierta el aceite de sésamo en la sartén. Agrega la cebolla blanca. guisantes, zanahorias y salteados hasta que estén tiernos.
2. Agregue cualquier tipo de carne que haya elegido (si corresponde) y saltee eso en la mezcla de vegetales.
3. Deslice la cebolla, los guisantes de nieve, las zanahorias y la carne hacia un lado, y vierta los huevos batidos en el otro lado. *** Usando una espátula, revuelve los huevos. Una vez cocidos, mezcle los huevos con la mezcla de vegetales y carne. Asegúrate de que los huevos revueltos se rompan en trozos más pequeños.
4. Agregue el arroz a la mezcla de vegetales, huevo y carne. Vierta la salsa de soja en la parte superior. Revuelva y fríe toda la mezcla hasta que se caliente y se combine. Agregue cebollas verdes picadas si lo desea.

¡Hurra! Ya terminaste Sírvelo en platos, toma tus palillos (o tenedor o cuchara) y disfruta.

¡Mis mejores deseos y buena suerte!

Fred Williams

*** – Aquí es donde un wok realmente funciona mejor. Cuando deslizas los ingredientes al otro lado del wok, se deslizan hacia un lado de la sartén y se quedan allí, dándote suficiente espacio para alejar los huevos de todas las otras cosas.

Diane ciertamente escribió una respuesta divertida e informativa. Aquí hay una forma ligeramente diferente de hacer arroz frito, pero creo que está más cerca de lo que se obtiene de los restaurantes chinos.

Hacer arroz:
1. Si tienes una olla arrocera, cocina un poco de arroz blanco. Siga las instrucciones de medición, con solo un poco de agua para hacer que el arroz esté más seco.
1. Si no tiene una olla arrocera, puede agregar 2 tazas de arroz blanco lavado en una cacerola de 4 cuartos, agregue 2 tazas de agua fría filtrada.
1.1 Colóquelo en la parte superior de la estufa con fuego medio-alto, cuando hierva el agua, use un tenedor, una espátula o un par de palillos, mezcle el arroz en la cacerola para que no se peguen al fondo.
1.2 Reduzca el fuego a muy bajo, cierre la tapa de su cacerola y deje que el arroz hierva a fuego lento en la sartén por 15-20 minutos. Si su parte superior de la estufa puede manejar fuego / fuego muy bajos, déjelo encendido durante 20 minutos, será más abundante. De lo contrario, cocínelo por 15 minutos. Lo último que queremos es arroz quemado (aunque el arroz quemado tiene su propio sabor, y es bastante popular en el sur de China, Corea y otros lugares donde hacen sopa, me estoy desviando).
2. Después de cocinar el arroz, sáquelo y déjelo enfriar completamente. Puede avivarlo, puede dejarlo toda la noche. Por lo general, los restaurantes chinos usan el arroz sobrante del día anterior para hacer arroz frito. En realidad es más rico porque el arroz es más seco.

Hacer arroz frito:
Necesitará:
4 tazas de arroz cocido y frío.
1-3 huevos (si le gustan los huevos, agregue más) – abrirlos, verterlos en un tazón y usar un tenedor para batir un poco, rocíe un poco de sal. Si tiene un molinillo de sal, un cuarto de vuelta es todo lo que necesita.
3 cucharadas de aceite vegetal. También puede usar manteca o mantequilla, lo que probablemente hará que tenga un sabor aún mejor. Creo que la mayoría de los restaurantes chinos solo usan aceite de maní o aceite vegetal.
1 taza de guisantes congelados y zanahoria en cubitos de la sección congelada de su supermercado.
Un poco de salsa de soja Cerca de 1-2 cucharadas de valor.

1. Consigue una sartén para saltear, o una sartén muy grande, o un wok si tienes una, ponla en la parte superior de tu cocina, con fuego / calor en lo alto
2. Deje que la bandeja se caliente durante 30 segundos a 1 minuto. La sartén debería haberse secado por completo, y es posible que sienta calor saliendo de la sartén.
3. Agregue 2 cucharadas de aceite a la sartén. Agite la bandeja (con mucho cuidado) para que el aceite cubra el fondo de la bandeja.
4. Vierta el huevo batido. Debería esponjarse rápidamente. Use una cuchara, un tenedor, una espátula o un palillo y parta el huevo rápidamente. Es como hacer huevos revueltos, pero quieres que el huevo se separe en trozos pequeños.
5. Agregue la cucharada restante de aceite, agregue las zanahorias / guisantes congelados, revuelva por un minuto para que las verduras ya no estén congeladas y se vean cocidas.
6. Reduzca el calor de la estufa a medio bajo.
7. Agregue el arroz cocido y frío.
8. Aquí está la parte difícil, salpique la salsa de soja sobre el arroz. Intenta cubrir la mayor área posible, de modo que la salsa no se concentre en un área y la haga demasiado salada. Si no está seguro, puede mezclar un poco de agua con la salsa de soya para diluirlo.
9. Use una espátula o cuchara grande para remover el arroz, mezcle el huevo, los guisantes y la zanahoria. La salsa de soja hará que el arroz se vuelva de color marrón.
10. Como el fuego es bajo, mezcle el arroz continuamente durante aproximadamente 2 minutos, rompa los grandes racimos de arroz.
11. Sácalo de la sartén / wok, y listo. Para darle más sabor, puedes agregar un poco de cebolla verde picada antes de sacarla, pero eso es demasiado trabajo y comprar cebolla verde solo para arroz frito no vale la pena.

Ingredientes básicos de arroz frito
· 2 cebollas verdes, finamente picadas
· 2 huevos grandes
· 1 cucharadita de sal
· Pimienta al gusto
· 3 cucharadas de aceite para freír, o según sea necesario
· 4 tazas de arroz previamente cocinado, al menos 1 día de edad
· 1 – 2 cucharadas de salsa de soja liviana o salsa de ostra según lo desee (ver Agregar condimentos para más sugerencias)
El consejo más importante para hacer arroz frito es usar arroz previamente cocinado. El uso de arroz previamente cocido ayuda a evitar que el plato se moje o se vuelva blando. Si bien puedes usar arroz que se ha cocinado la noche anterior, el arroz de 2 o 3 días es aún mejor.
Frote suavemente el arroz entre los dedos para romper los grumos (esto ayudará a que el arroz se cocine más uniformemente).
En un tazón pequeño, bata ligeramente los huevos con un tenedor o palillos hasta que estén espumosos.
Caliente una sartén o un wok a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de aceite, girando para que el fondo de la sartén esté cubierto. Cuando el aceite esté caliente, reduzca el fuego a medio y agregue los huevos.
Cocine los huevos, revolviendo, hasta que estén ligeramente revueltos pero no demasiado secos. Retire los huevos y limpie la sartén.
Agregue 1 cucharada de aceite, girando para que el fondo de la sartén esté cubierto. Agrega el arroz Revuelva-fríe durante 2 – 3 minutos, hasta que el arroz se caliente.
Agregue la salsa de soja o la salsa de ostras si lo desea.
Nota: Tradicionalmente, los chinos no agregan salsa de soja al arroz. Si lo desea, puede servir el platillo sin la salsa de soja o de ostras. Otra opción es agregar una pequeña cantidad (1/2 – 1 cucharadita) de salsa XO o salsa de soja espesa, o usar 2 – 3 cucharaditas de salsa de soja oscura – esto le dará al arroz un color más oscuro.
Cuando el arroz se caliente, agregue el huevo revuelto en la sartén. Agregue la cebolla verde. Sofreír para calentar todo.
Basic Fried Rice es una buena alternativa al arroz cocido al vapor como guarnición. Aquí se combina con una carne de vacuno básica.

Ver video tutorial en esta fuente:
http://www.letvc.com/product/2586/3017/how-to-make-fried-rice ?

Pregunta original: ¿Cómo se hace arroz frito totalmente legítimo?

Se requieren algunos elementos clave para el arroz frito “totalmente legítimo”:

1. No robe el arroz ni ningún ingrediente
2. No obligue a otra persona a hacer arroz frito a punta de pistola o por otros medios de compulsión
3. No rompa en la cocina de otra persona para hacer el arroz frito; asegurarse de tener todos los derechos sobre las instalaciones de cocina
4. Moralmente, no compre arroz u otros ingredientes de países que no tienen la propiedad de arrozales por los productores de arroz
5. También moralmente, no use grasa de foca bebé en la fritura del arroz
6. Finalmente, aunque es difícil de determinar, asegúrese de que el arroz utilizado conozca a ambos padres

Recuerde, el arroz frito ilegítimo es un azote a las sensibilidades e ideales de América del Norte.