Las bolas se hacen con alginato que es un aditivo de gel hecho de algas marinas. Cuando se coloca en un baño de calcio (una solución que contiene calcio, se establece y conserva su forma) conservando sus propiedades (sabor, contenido de alcohol). Baileys es un licor de crema, por lo que puede contener calcio, en cuyo caso no funcionará ya que el calcio reaccionará con el alginato y lo preparará, pero vale la pena intentarlo.
Para hacer una esfera necesitarás comprar alginato y las cantidades deben estar en el paquete; de lo contrario, intenta agregar un 0.2% como punto de partida. colocar con un gotero en un baño de calcio al 1% (use cloruro de calcio)
La reacción es irreversible, por lo tanto, no agregue ninguna bola rechazada a su mezcla de alginato. Desea mantener alejados los iones de calcio.
echa un vistazo a este sitio que encontré Esferificación – Clase
