Podría ser hierro.
Se realizó un estudio en Etiopía para ver si las ollas de hierro fundido podrían ser un tratamiento efectivo para la anemia menstrual. El estudio descubrió que fue efectivo durante alrededor de 3 meses (si mal no recuerdo) y se sugirió que la olla deja de verter hierro en la comida después de esa cantidad de tiempo por la razón que sea.
¿Su sartén es más vieja que el wok? Si de hecho es el hierro el que sale de tu wok y las dos sartenes tienen la misma edad, podrían estar hechas de diferentes maneras.
En verdad, no sé qué es el negro y por qué tu sartén no tiene las mismas propiedades. Lo anterior es solo una sugerencia.
