Cuando la temperatura de un lado aumenta muy alto, el agua que queda en el piso pegado se convierte en vapor y se separa, pero debido a la diferencia de temperatura no puede filtrarse a través de la capa superior del chapati, que comienza a expandirse y se llena el proceso. Por lo tanto, es el vapor que se está llenando en el chapati.
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Steam, con una pequeña cantidad de CO2 (subproducto de enzimas y acción de levadura natural, producido después de amasar la harina con agua y dejar reposar la masa durante un tiempo).
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