No se trata realmente de evitar que se pegue, sino más bien de acelerar la cocción. Un líquido ácido (vinagre, jugo de limón, vino) reducirá el PH del agua y acelerará la coagulación de las proteínas del huevo.
Desde una perspectiva química, ¿cómo evita el vinagre que los huevos se peguen a la sartén cuando se hacen huevos escalfados?
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