Puedes usar una esencia pandan prefabricada. El color tiende a ser un poco espeluznante, pero el sabor no es malo si se usa con moderación.
De lo contrario, tal vez haga una tintura de pandan por separado usando una combinación de alcohol y calor a prueba alta y agregue la tintura por el bien.
Finalmente, puede experimentar infundir el sabor pandan en una grasa caliente, como la mantequilla y luego lavar la grasa con la mantequilla infundida, pero será más difícil que el lavado de grasas con mayor nivel de prueba, menos espíritus de congelación.
Ben Hunt menciona la extracción de CO2. La forma relativamente segura de hacer esto en casa es usar un batidor de crema iSi. Simplemente agregue el pandan y el sake (u otro solvente como el vodka), cargue con dos bombillas de CO2 y luego libere la presión rápidamente. El rápido cambio de presión debería romper un montón de paredes celulares en el pandan y conducir a una mayor liberación de sabor. Esto es más rápido que un período de remojo largo, pero no necesariamente mucho más efectivo. Sin embargo, es un buen truco si tienes prisa.
Suena bastante delicioso, así que espero que funcione.
