Nadie lo sabe. El primer libro publicado de recetas de cócteles (Jerry Thomas ‘ Bartender’s Guide) incluyó 6 recetas de cócteles que contienen claras de huevo. La idea es anterior a cualquier persona que realiza un seguimiento de quién creó una receta de cóctel particular, pero claramente la idea había existido desde los primeros días de la idea del cóctel.
Más atrás en la historia (siglos XVII y XVIII), los ingleses usaban huevos enteros en bebidas como el huevo que se convirtió en lo que ahora se conoce como huevo nog en América del Norte, así que la idea de usar clara de huevo para hacer una bebida espumosa probablemente se desarrolló a partir de eso.
