Sin lugar a dudas, una versión casera asombrosamente simple pero increíblemente deliciosa de la sopa vietnamita, bún riêu cua . (Ver: Bun Rieu Cua – Sopa de tomate y cangrejo vietnamita – Recetas de gastronomía)
Esta imagen apenas se aproxima a lo que disfruté. El ejemplo que probé por primera vez (en algún momento de finales de 1991) fue una versión escasamente informal, empaquetada, traída por mi equipo de acabados interiores (un par de hermanas vietnamitas), al sitio de remodelación de la residencia eduardiana del que era superintendente- que, en su mayor parte, consistía en un caldo de pollo claro sazonado con delicadeza (80%) mezclado con tomates descuartizados, trozos al azar de carne de cangrejo y pastillas flotantes de una tortilla con capas de carne de cerdo cocida.
El caldo era indescriptiblemente ligero, pero inmensamente satisfactorio. Las notas de tomate solo realzaban el modesto telón de fondo de las aves de corral. Los trozos sumergidos de carne de cangrejo eran tesoros sabrosos que experimentaron su única competencia con la tortilla de cerdo. Con una cucharada de arroz cocido en el costado, la sutileza de esta sopa era nada menos que impresionante. Indagué (repetidamente) y me dijeron que esta era una receta de linaje materno.
Después de elogios repetidos (y totalmente merecidos), con respecto a la capacidad de cocina de su madre, las chicas finalmente me invitaron a su casa para que pudiera presenciar cómo se hizo este néctar delicioso.
Como el segundo hombre de mayor rango y masculino en general que asistió (menos el padre que mantuvo una distancia cómoda respetuosa de todo esto), fui invitado a -mucho como lo había pedido sin previo aviso- a preparar el plato pirateando hasta la muerte media docena de cangrejos vivos (no muy divertido pero de rigor para un idiota curioso y machista como yo) .
Para mi consternación creciente y , en una demostración de deferencia totalmente inesperada, mẹ (madre) hizo su mejor nivel -muy para mi disgusto personal y eventual desilusión- al comenzar este plato imposible de mejorar con montones de blanco espárragos y otros ingredientes caros.
Es triste decirlo, lo que resultó no fue nada parecido a la sopa deliciosamente simple, pero deliciosamente atractiva que me sirvieron en ese enérgico día de otoño.
¿Era bueno? ¡Por supuesto! Pero, como sucede a menudo con los platos del proletariado que se vuelven a calibrar para un servicio más elegante, no había forma de que pudiera competir con el almuerzo original de mamá.
Después de la cena, en un magro intento por intercambiar la calidad del entretenimiento por la comida, logré mantener cautivados a todos con las cintas de Wallace & Gromit:
… además de las increíbles travesuras de Michael Moschen.
Todavía me pregunto si han logrado abrir la botella de Rémy Martin VSOP Cognac que fue mi regalo de inauguración. Lo último que vi fue que estaba firmemente instalado en su santuario budista. De todos modos, un precio vergonzosamente bajo para aprender a preparar una sopa tan maravillosa que personifica perfectamente el aspecto multifacético de la cocina vietnamita.
Y así termina la historia culinaria de esta noche. Canon In D Major de Cue Taco Bell:
Arriba está mi madre preparando la mejor sopa de la historia y debajo está mi bisabuela Moka. 
1. 
que los niños también mendigan, me encanta … 
