¿Por qué la espuma de cerveza se vierte en un vaso recto pero no se espuma cuando se vierte en un vaso inclinado?

Verter desde la parte superior crea un flujo turbulento que ayuda a liberar la carbonatación disuelta en la cerveza. Verter sobre un vidrio ligeramente inclinado a una distancia más corta crea un flujo laminar que libera mucho menos dióxido de carbono. Cuando se libera CO2, la tensión superficial de la cerveza atrapa las pequeñas burbujas que crean la cabeza espumosa. Agregar algo que disminuye la tensión superficial, como un chorrito de lima, hace que la cabeza espumosa se desinfle,