Ciencia de los alimentos: ¿Cuál es la mejor manera de cortar limón / lima?

Sacar más jugo de las secciones más pequeñas tiene más que ver con lo fuerte que estás apretando que con cualquier otra cosa.

Me parece que esas pequeñas limas mexicanas son mucho más jugosas que las limas americanas: más jugo que las limas mucho más grandes, y tienen más finas pieles para facilitar su exprimido además.