¿Cuál es el mejor plato del sur de la India?

Responder a esta pregunta me está dando hambre.

El sur de la India, como todas las partes de la India, tiene un conjunto bastante amplio de alimentos. Siento que debería haber una pregunta para cada región del sur de la India. Y estoy seguro de que estarás de acuerdo con esto. Por lo tanto, mi respuesta se referirá específicamente a los alimentos de mi nativo Mangalore y sus alrededores.

Aquí hay algunos que personalmente me gustan y crecieron comiendo (sin ningún orden en particular):

1. Appam : se come principalmente en Kerala, Tamil Nadu y partes de la costa de Karnataka. Va bien con leche de coco, así como salsas de carne.

2. Kerala Parota : No tiene relación con la parantha del norte de India, aunque la mayoría de la gente tiende a pronunciarla de la misma manera 😀

3. Goli Baje : También conocido como Mangalore bajji, estas bolas de deleite son una merienda bastante común en Mangalore, Udupi y Manipal.

4. Mutton Polov : (pronunciado como po-bajo) es un auténtico plato de Mangalorean que se prepara y se sirve el día de la ceremonia de Roce (ceremonia prematrimonial católica romana).

5. Bollos de Mangalore : Hecho de plátano, es otro habitual en el menú del hotel en Mangalore.

6. Sheera : también conocido como Kesari Bhath. Este es un dulce simple de hacer y tiene muchas variedades.

7. Payasam : el sur de la India Kheer, esto tiene muchas variedades también.

8. Indad de cerdo : También llamado como cerdo Vindaloo. Es un plato dulce y salado hecho para ocasiones especiales.

9. Chicken Ghee Roast : ‘Nuff Said.

9. Puli Munchi : un curry de marisco caliente y amargo.

11. Neer Dosa : (artículo de bonificación) Dosa delgado visto en la imagen de arriba.

Bueno, creo que debería terminar esta respuesta, de lo contrario no sabré cuándo parar. Espero haber podido presentar algunos buenos platos.

Como soy de Karnataka, encontrarás que muchos son de allí:

1) Bisi-Bale Baath (ambos de Rice y Avalakki)

2) Capsicum / Brinjal Vangi baath (similar a biriyani – diferente masala)

3) Maavinakayi Chitranna (Mango chitranna) – similar a Puliyogare, mango crudo con sabor

4) Akki Rotti y Ragi Rotti

5) Davangere Benne Dosa – Una variante de Dosa hecha con mucha mantequilla

6) Tili (diluir) Saaru – no debe confundirse con Rasam, Saaru es específico de Karnataka

7) Majjige Huli: verduras cocidas a fuego lento en yogurt con coco, especias y asafoetida

8) Avarekal Upma: mejor servido con un montón de Ghee 😀

9) Madduru vaDe:

10) Bele Obbattu (holige): ¡probablemente el mejor dulce que haya tenido!

11) Mysore Pak

12) Dharwad Peda

El único, Hyderabadi Dum Biryani .

Merece la corona, ya que es rica, deliciosa y única. Es difícil de preparar y requiere de maestros cocineros con años de experiencia. El B iryani se prepara con carne (pollo o cordero) marinado con especias durante la noche y luego se empapa en yogur antes de cocinarlo. La carne se coloca entre capas de arroz basmati de grano largo y fragante, y se cocina a fuego lento (sobre brasas), luego de sellar el vaso ( handi ) con masa. Cocinar a fuego lento durante un largo tiempo (10-12 horas) hace que el pollo perfectamente tierno y las especias se extienden bien por todo el plato.

Me encanta la comida del sur, elegir lo mejor sería muy difícil.

La comida del sur de la India también es muy diversa.

Cuando la gente piensa en la comida del sur de la India, piensan principalmente en Idli o Dosa, pero poco saben que hay una plétora de platos enterrados aquí.

Para empezar, la comida del sur de India proviene de

Karnataka . Andhra Pradesh . Telangana . Tamilnadu . Kerala .

Y también los territorios insulares

Además de su habitual Idli Dosa y uthappam

Hablemos de las cocinas de estos estados

Karnataka :

El hogar de platos como Bisi Bele Baath

Maddur Vade

Cocina mangaloreana

AP :

La cocina de Andhra es una de las cocinas más conocidas de la India, conocida por el uso de especias excesivas.

Telangana:

La próxima vez que saboree sus deliciosos Hyderabadi Biryani, Haleem y Dalcha, recuerde de dónde viene.

Tamilnadu:

Recuerda que la garganta quema Chettinad Curry, viene de TN

Kerala:

La cocina de Arakkal Thalassery tiene su origen en Kerala

Kerala tiene las mejores recetas de curry y merienda.

Así que la próxima vez si crees que el sur de la India significa Idli Dosa, PENSAR NUEVAMENTE

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Mi último plato favorito del sur de la India es:

Pottikka de Ambajipeta, Andhra Pradesh.

Esto se ve así:

Esta es la ebullición de la mezcla de rava molida en hojas de Jackfruit.

Da un sabor inmenso con estas hojas. Después de hervir, quite las hojas y coma Idli hervido.

Sirve con chutney de nueces molidas / chutney de coco y siéntete como en el paraíso.

LBS

Sin ningún orden en particular, me encantan los siguientes platos del sur de la India:

1. Hyderabadi Chicken Biryani

2. Masala Dosa

3. Idli Vada Sambar

4. Baño Bisi Bele

5. Mysore Pak
6. Kesari Bath

7. Davanagere Benne Dosa

8. Appalam

9. Semiya Upma

10. Bhajji

11. Puliyogare

12. Semiya Payasam

y muchos más…

MTRFoods tiene la gran mina de oro de recetas y platos de todo el sur de la India. Desde la lengua que hace cosquillas a Karnataka, se deleita con las recetas de Dosa, Rava Idli, Tamil Nadu, como las especialidades de Sambhar, Pongal y Andra Pradesh.

Descubrirá las formas auténticas y tradicionales de preparar sus platos favoritos, así como los tesoros menos conocidos de la cocina del sur de la India. Especialmente está generalizado de 3 minutos de desayuno como Masala upma, Poha. Incluyendo la variedad de platos de arroz en Ready Mix como Bisbanle bath masala, vangi bath powder.

1. Adai

Al crecer, una de las principales atracciones de un domingo fue el desayuno estándar de fin de semana: Adai.

2. Coliflor Dosa

Una adición reciente a la cocina del sur de la India, este plato se está volviendo muy popular y ahora es un artículo estándar en todos los menús
3. Parotta
La dieta básica de los solteros del sur de la India. La industria india de TI genera mucho más empleo a través de Parotta kadais que a través del software. Fácil de hacer, fácil de comer: es la comida rápida por excelencia. Nada satisface el hambre como un combo de Parotta-Chaalna.

4. Pollo 65

Sí. Tu merienda favorita tiene un origen del sur de la India. Esta súper estrella de los platos de pollo hizo su debut en el famoso hotel Buhari en Chennai en 1965 (y de ahí los 65 en su nombre) Así que los Chennaiites – se sientan orgullosos.

5. comidas de Andhra – Podi annam

Como Hyderabadi chicken biriyani ya ha sido mencionado, esta es la segunda mejor cosa que ha salido de Andhra. Nuevamente, fácil de hacer, fácil de comer, lo que lo convierte en una opción popular para un almuerzo rápido.

6. Muttai kalakki

Otro plato que se ha vuelto popular en los últimos tiempos. No estoy muy seguro de si este es un plato específicamente del sur de la India. Pero parece ser más común en Chennai.

7. Ragi upma

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Un plato muy sabroso y muy saludable. No muy conocido, pero quien lo haya probado responderá por su sabor increíble.

8. Kootanchoru

No creo que muchos habitantes de la ciudad lo hubieran tenido. Pero es un artículo estándar en muchos hogares en el sur de Tamilnadu. Una alternativa nutritiva a Biriyani.

9. Sodhi Kuzhambu

Estoy bastante seguro de que muy pocos de ustedes habrían oído hablar de este plato. Hecho de leche de coco, esto es popular en las comunidades vegetarianas de los distritos de Tirunelveli y Thoothukudi de Tamilnadu. Este plato está reservado para ocasiones especiales, ya que toma mucho tiempo hacer.

10. Sakkarai Pongal
El último plato dulce de Tamilnadu

11. Aapam con leche de coco

Arroz y coco – un combo recurrente en nuestra cocina

Crecí en una casa Tamil vegetariana. Entonces hay un sesgo hacia esa cocina aquí. Pero hay variedades igualmente increíbles en el lado no vegetariano.

Karuvaatu kuzhambu (pescado salado seco) es una parte estándar del menú en las ciudades costeras. El aroma llenaría el aire en las calles, siempre que se hiciera. Lo probé una vez y no me gustó especialmente. Pero todavía es amado por millones y merece un lugar en esta lista

Tal vez otros no vegetarianos “auténticos” puedan agregar más a la lista.

Para obtener un sabor completo, deberá dirigirse hacia el sur. La cocina del sur de la India es muy diferente: piense al vapor, condimentado y con sabor a coco. Bueno, aquí está la lista de algunos alimentos peligrosos de los indios del sur.

1. Idlis: pasteles de arroz al vapor

Suaves, esponjosas y de color marfil, idlis son lo que muchas familias del sur de la India desayunan. Una mezcla fermentada de lentejas y arroz se cuece al vapor en pequeños moldes circulares, y las tortas esféricas de arroz se sirven con salsa sambar y chutneys.

Idlis es ligero y de sabor suave, un bocadillo ideal para cuando desea descansar su estómago de sabores de fuego.

2. Uttapams: híbridos de pizza y panqueque

¿Es un panqueque? ¿Es una pizza? No, es un uttapam . Una mezcla de arroz fermentado y lentejas se agrega a una plancha. Luego se rocían tomate picado, cebolla, chiles, zanahoria, coco y otras coberturas. El resultado es un uttapam esponjoso, poroso y delicioso, más suave que una dosa , y tiene un excelente sabor con chutneys o sin él.

3. Dosas: crepes finas como el papel

Una comida de desayuno tradicional hecha de masa fermentada de arroz y lentejas, una dosa es muy parecida a una crep delgada y crujiente. Se acompaña de sambar (una sopa de lentejas caliente) y chutney de coco.

Masala dosas se rellenan con un puré picante de papa y cebolla; dosas simples son huecas; rava dosas están hechos de sémola; y algunas variantes de la nueva era se vuelven creativas con rellenos como queso cottage o vegetales mixtos.

Lo que sea que elija (confíe en nosotros y comience con un masala dosa ), el plato deliciosamente ligero se come mejor caliente, cuando está recién salido de la plancha.

4. Vadas: donuts salados

¿Qué está haciendo esa cosa tipo donut en tu desayuno en el sur de la India thali (plato)? Mientras que un vada no curará tus antojos de azúcar, saciará tu deseo de algo frito, caliente y crujiente.

Hecho de una mezcla de lentejas negras, ligeramente condimentadas con granos de pimienta, hojas de curry, comino, guindilla y cebolla, este crujiente buñuelo sabe mejor cuando se unta generosamente con chutney de coco.

5. Banana chips: patatas fritas con un giro

Los puestos en el camino, freír y vender paquetes de rodajas de plátano crujientes amarillo brillante son una vista común. Los chips de banana son una merienda popular en el sur de la India. Finas tiras circulares de plátano fritas, generalmente en aceite de coco. A veces están cubiertos de azúcar. Salados con un suave sabor a coco, estas patatas fritas son un buen tentempié para la hora del té.

6. Payasam: pudín lácteo

Un budín de arroz con leche y azúcar , payasam es un postre que se sirve en todo el sur de la India durante los festivales y eventos importantes. Arroz o fideos (dependiendo del tipo de payasam ) se agrega a la leche endulzada y hervida y, a veces con sabor a anacardos, almendras y cardamomo. La leche de coco y el azúcar moreno ocasionalmente reemplazan la leche y el azúcar. Cuidado, este es un tipo de dulce que hace rechinar los dientes.

La comida del sur de la India es la luz por excelencia del estómago pero llena la cocina.
¡Sin duda es por eso que ha sido mi almuerzo básico durante el último semestre!

Mis favoritos personales-

Uthappam

Masala Dosa

Vada-Sambar alias Medu-vada

El viejo Idli-Sambar nunca decepciona, sin embargo.

Las diferentes regiones de la India ofrecen su propia especialidad cuando se trata de platos de comida. En el sur de la India, los artículos del desayuno son muy populares y algunos lo comen como almuerzo, cena o incluso como refrigerio. El mejor plato del sur de la India que te sugiero que pruebes es Dosa. Las dosas son similares a las crepes, pero las dosas son más delgadas y crujientes y están hechas con arroz fermentado y lentejas. Hace unos días, fui a cenar con primos a Bikanervala, que es famosa por sus dulces. Tuve deliciosa masala simple de masala y recomendaría bikanervala para el restaurante de comida del sur de la India.

manaentivanta – YouTube

El arroz es el alimento básico para la gente del sur de la India . El consumo de trigo es menor en comparación con el norte de la India. La mayoría de los platos vegetarianos y no vegetarianos de esta región tienen un uso generoso de cocos, pimienta, semillas de mostaza y otras especias. En general, los platos del sur de la India son picantes. Tiene una brillante combinación de sabores, colores brillantes, olor y sabor. Entonces, los alimentos del sur de India son generalmente sabrosos, picantes y coloridos. Además, la comida del sur de la India es conocida por su valor medicinal. Tamil Nadu, Karnataka, Andhra Predesh y Kerala son los cuatro estados que constituyen el sur de la India. El sur de la India es cálido y húmedo. Los indios del sur son generalmente vegetarianos. La cocina de Andhra de Andhra Predesh es demasiado picante. Usan más chile y pimienta. La cocina chettinad de Tamil Nadu es rica y sabrosa. El coco y el banano son los principales ingredientes de la comida de Kerala.

-> Masala Dosa de Bangalore

-> Pongal Vada de Tamil Nadu

-> Tamil Nadu’s Khara / Vatha Kuzhambu y Avial (Alrededor de la región de Madurai)

-> Mangalore Cucumber Sambhar

-> Mysore Mallige Idli / donne idli

-> Davanagere Butter Dosa

-> Bisibelebath del sur de Karnataka,

-> Karnataka’s Gojju / Huli avalakki

-> Karnataka’s Holige / Obattu (Coconut / Dal / Shenga (Maní))

-> Dharwad peda de Karnataka, Mysore pak

El único IDLY UPMA

y sí, estoy de acuerdo con la mayoría de las respuestas mencionadas aquí.

Para mí, lo mejor sería:
1. Pongal vada

2. Pesarattu + upma

3. Idly + sambar + chutney

4. Rava dosa

No sé cuál es la mejor comida del sur de India. Hay muchos platos que me hacen sentir mejor. aquí están algunos:

• hyderabadi pollo biriyani:

Es un plato de arroz no vegetariano hecho con especias moderadas y pedazos tiernos de pollo .

Los ingredientes son arroz basmati, carne de pollo, yogur, cebollas, especias, limón, azafrán, hojas de cilantro y cebollas fritas se utilizan como guarnición.

Es uno de los platos más populares en la India y estoy seguro de que a la gente le encanta tener esto.

• masala dosa:

Dosa es una parte típica de la dieta del sur de la India y popular en todo el subcontinente indio. Tradicionalmente, Dosa se sirve caliente junto con sambar, relleno de papas o paneer y chutney.

Masala Dosa es una receta famosa no solo en India sino también en el extranjero. Está en la lista del menú de muchos restaurantes de especialidades del norte de la India también.

• kerala porotta:

porotta es un pan plano en capas hecho de harina de maida, de la tradición culinaria del sur de la India, especialmente en Kerala . ..chicken curry es la mejor combinación para eso.

Depende del gusto La comida india del sur tiene mucho que ofrecer para todos los paladares. Enumerando algunos de Karnataka
1. Bisi bele hulianna + sandige + masoru-anna + balaka combinado para un amante del arroz
2. Idli con humeante sambhar y chutney de coco o akki-tari uppittu (upma hecho con polvo de arroz molido) + kesari bhaat para un refrigerio ligero. Akki rotti / ragi rotti con chutney de coco y cebolla chutney de ajo rojo para un desayuno más pesado.
3. Mavanahanna anna – arroz dulce hecho con mangos maduros para algo dulce
4. Avial

Mi favorito – anna-huli (no confundir con sambhar) + tili saaru (de nuevo no es lo mismo que Rasam) + akki hapla (papad hecho con arroz, sal y pimienta)

• Karnataka: Bisi Bele Bath (¡Lo mejor absoluto!)

Otros platos increíbles (no mencionados anteriormente)

• Karnataka del Norte: Akki Roti
• Karnataka: Neer Dosa
• Karnataka: Khara Bath
• Tamil Nadu: Adai (un tipo de dosa crujiente gruesa)
• Tamil Nadu: Rava Idli
• Tamil Nadu: Masala Vada

Hay muchos de nuestros platos que se componen de arroz, así que vale la pena probar cualquier cosa, desde arroz sada-pescado al curry a Biryani …
Estos son algunos de los artículos alimenticios populares en Kerala y este es el método que se debe seguir mientras se sirve en una hoja de plátano …
la mayoría de los elementos vegetales se sirven en una hoja de plátano-
Arroz hervido
Sambar
Parippu
Aviyal
Kaalan
Pachadi
Kichadi
Poduthol
Thoran
Pulisherry
Olan
Puliinji
Pappadam
Mooru
Kaya upperi
Sharkara upperi
Achar Pickle
Plátano
Paayasam

algunos alimentos no vegetarianos con pescado como ingrediente principal …
Kerala Hot Fish Curry
Kerala Duck Curry
Nadan pescado al curry
Karimeen Pollichathu
Curry de pollo malabar
Platos de gambas
Gambas, coco, fritada
Gambas y curry de mango verde
Chemmeen Vada / gambas Vada
Malabar Prawn Curry
Aleppey Prawn Curry
Pescado Puttu
Fresh Prawn Pickle
Gambas secas Chammandi (salsa picante)

Chicken 65 está hecho de mezclar 65 ingredientes diferentes y hierbas.

Es un plato de la corona del sur de la India.

Es delicioso y uno de los mejores platos de cocina india.

Chings lo había hecho más delicioso con una combinación de cocina de Indochina.

Es Desi Chinese Chicken 65 Masala Recipe.

Obtenga la receta completa