¿Puedo usar un pollo congelado para hacer sopa o caldo de pollo casero?

Sí, sí, por supuesto que puedes. De hecho, podría ser mejor congelar el pollo antes de convertirlo en caldo o caldo.

Congelarlo (supongo que lo compraste en un supermercado) expandirá toda la salmuera y el agua inyectada dentro del pollo, perforando sus paredes celulares. Si bien es totalmente indeseable para pollo a la parrilla, es genial para sopas, más sabor en el caldo.

Si solo quiere hacer un inventario y usar los huesos solo, también tiene algunas propiedades positivas al congelarlos. De hecho, congelo todos mis huesos antes de asarlos o usarlos como reserva – el frío hace un número en los enlaces de calcio dentro de los huesos y permite que el colágeno escape más libremente y se convierta en gelatina más rápido y con una sensación más sedosa (no Pregúntame por qué la suavidad, le envié un correo electrónico a HMG una vez y él respondió con “tienes razón pero no tengo idea de por qué”. Y si HMG no sabe …)

Por último, tener huesos de pollo fríos (si no se tostan) les permitirá llegar a la temperatura más lenta (pero aún dentro de las 4 horas deberías obtenerlos por encima de 160). Como dice la antigua sabiduría: “si quieres el sabor de la comida, comienza con un ambiente caliente y lleva la temperatura rápidamente, si quieres que el sabor en el líquido comience con un líquido frío y lleva la temperatura lentamente”.

¡¡Absolutamente!! Olvídese de los que le cortan las respuestas.

Receta fácil de campesino

NO AGREGUE AGUA – ¡resista el impulso!

Dos cebollas rebanadas como aros de cebolla 1/4 ”

Poner en el fondo de un crockpot

Establecer pollo congelado encima de cebollas

Agregue sus verduras congeladas favoritas

Agregue lingotes de pollo o sal marina, comino, pimentón y pimienta molida de campo (recorre un largo camino de manera no demasiado liberal)

Enciende alto

Check in de 6 a 8 horas

Comer

Hacer su propio caldo de pollo o caldo es el epítome de la frugalidad, pero ¿alguna vez ha utilizado carcasas de pollo congeladas para hacerlo ?

Preparar una gran cantidad de acciones es una de mis actividades favoritas para el fin de semana y he hecho cada viejo camino: vegetales, hierbas, carne de res o huesos de pollo. Últimamente he estado aprovechando la proximidad de mi trabajo a dos carniceros locales y he estado comprando varios cadáveres de pollo a la vez por $ 1 / kilo y los he congelado en pares para la fabricación de existencias. Los beneficios de mi compra frugal son dobles: pollo las canales se mantendrán bien en el congelador por hasta tres meses hasta que las necesites, además de que no necesitan descongelarse antes de su uso. ¡Así es, simplemente arroja todo el trozo de pollo congelado en el caldero y luego agrega tus vegetales y aromáticos para empezar!

Las carcasas de pollo se descongelarán rápidamente en el agua caliente (lo que significa que no es necesario descongelarlas durante la noche en la nevera), aunque es importante tener en cuenta que no tendrán la misma profundidad de sabor que los huesos ya cocinados / tostados. Para ayudar a que más nutrientes broten de los huesos (y por lo tanto para mejorar el sabor), me gusta agregar una generosa cantidad de vinagre de sidra de manzana para eliminar el calcio de los huesos y ayudar a que la reserva se gelatinice un poco. Mi truco final es que a menudo omita la etapa de desbaste de inventario (aunque puede quitar esas impurezas a medida que salen a la superficie si lo desea). En cambio, a menudo espero hasta la etapa de refrigeración para dejar que el material separe su capa de grasa del material a medida que se forma en la superficie del líquido, asegurándose también de dejar los últimos restos de caldo en el recipiente cuando se esfuerza para evitar cualquier desagradable.

Todo lo que queda es dejar que su caldo se cocine a fuego lento durante 4 horas más o menos, dándole mucho tiempo de cocción sin usar la mano mientras espera a que este caldo se transforme en un ingrediente con mucho cuerpo para sus sopas y guisos . ¿Estamos listos para hacer caldo de pollo con canales congeladas ahora?