La razón por la que FN usa Vitamix es la misma razón por la cual Top Chef usa bolsas y bañeras Glad, ubicación pagada. Aparte del hecho de que prácticamente nadie en FN es chef (algunos solían serlo, pero dejas de ser chef una vez que dejas de comandar una brigada en una cocina profesional), los pocos que odian, odian, odian, Vitamix. No está hecho para los volúmenes que cualquier cocina de tamaño mediano a grande tiene que quemar en un día cualquiera. Está bien para los cocineros caseros, pero si el motor se calienta y arruina mi plato porque mi ingrediente cuidadosamente mantenido a 39 grados se calienta a 43 mientras se mezcla …
Personalmente, lo juro por Waring (y la mayoría de las cocinas que he encontrado parecen hacer también). El CB10B (http://www.waringproducts.com/co…) es un monstruo de un galón, súper fácil de limpiar, tiene un frente que se puede limpiar para que no se encuentre en peligro de alimentos con cosas atrapadas debajo o detrás de los controles o debajo del recipiente, y no se calienta incluso después de una hora de licuado. Hay recipientes de metal, que son mucho mejores que los de plástico, ya que puedes meterlos en el congelador y mantenerlos frescos para hacer patés o mousses, también.
