Entre los agitadores de sal y pimienta, ¿cuál debería tener menos agujeros y por qué?

Tradicionalmente, en el Reino Unido, un salero tenía un único orificio y el pimentero tenía múltiples orificios.

Pero:

Pepper no se debe servir en una coctelera. Siempre debe estar recién molido, lo que significa que debe haber una amoladora, no una coctelera. Los agitadores necesitan pimienta finamente molida y rápidamente pierde la mayor parte de su aroma una vez molido.

Dejando el agitador solo por la sal.

La sal también se puede servir en un molinillo, si está usando sal gruesa. Pero esto es realmente una afectación; no hace ninguna diferencia en el sabor. La sal no tiene compuestos aromáticos volátiles como la pimienta. Sin embargo, prefiero usar una sal de mar escamosa en la mesa, por la textura, siendo inglés, me gusta la sal marina de Maldon. La sal escamosa nunca debe molerse. Lo mejor es ponerlo sobre la mesa en un sótano de sal, un pequeño plato dedicado, con su propia cuchara, una cuchara de sal.

Esta pregunta realmente desató en ambos lados. Allrecipes, miembro de Cupps, está en el campamento ‘más agujeros para pimenteros’ con un mnemónico: “Lo recuerdo porque hay tres P’s en PePPer, así que tiene tres agujeros”.

Sé lo que estás pensando, pero en realidad, ¿te mentiría?) Dice que esta es su pregunta más frecuente, por lo que no estás solo. La respuesta corta es que varía según la cultura y las tendencias de salud actuales. Aquellos que desean limitar su consumo de sodio (también conocido como los de Estados Unidos) usan la parte superior con el menor número de agujeros para la sal.

Hablando en términos prácticos, la verdadera respuesta es usar la parte superior que le dé el resultado que desee. Todo depende del tipo de sal y pimienta que estés usando.

¿Alguna vez has estado en un restaurante que pone pimienta rajada en sus agitadores habituales? Sacude tan fuerte como puedas, ¡solo obtendrás polvo de pimienta! Lo mismo con sal. Algunos lugares se vuelven elegantes y usan sal marina gruesa, pero ponlo en saleros con agujeros demasiado pequeños.

Evite esta innecesaria frustración al igualar el tamaño de su sal y pimienta con sus agitadores. Si todavía insistes en sal y pimienta gruesa, ¡siempre puedes llevar un Dremel a tus cocteleras y ensanchar los agujeros!

Esta es una pregunta capciosa, ¿verdad? Tanto la sal como la pimienta deben servirse en molinillos, preferiblemente en molinillos con un tamaño de grano ajustable. Pepper pierde su sabor después de que se molió, por lo que definitivamente no se debe servir en una coctelera.

Dicho esto, en un restaurante de alta cocina se espera que el chef haya preparado la comida a la perfección, sin sal, pimienta u otros condimentos adicionales que sean necesarios.

Pimienta. Esto se debe a que en las cocteleras está en forma de polvo, tomaría una buena sacudida desde un solo orificio y no sería una buena extensión.

Sin embargo, nunca use pimienta en polvo. Es solo aserrín picante.

La respuesta debe ser culturalmente específica. Viviendo en los EE. UU., Nunca he visto un pimentero que tiene más agujeros que un salero, y generalmente el pimentero tiene un solo orificio.

No puedo pensar en ninguna razón técnica o basada en la percepción del sabor para elegir un formato sobre el otro. Dicho esto, personalmente disfruto el hecho de que los saleros tienen muchos agujeros ya que la sal, como la pimienta, tiende a bloquearse / engomarse en los agujeros, especialmente cuando se sacuden platos humeantes como pasta, etc. La sal es el condimento más importante, por lo que tiene prioridad en mi libro. (Además, nunca uso pimienta pre-molida).

Cuando estaba creciendo en el Reino Unido, se consideró cortés verter un poco de sal en el borde de su plato y sumergir ligeramente la comida en él. Rociar sal sobre la comida fue visto por alguna razón como maleducado. Entonces, el salero tiene un orificio para verter una pequeña pila, mientras que el pimentero tiene varios agujeros para rociar. Luego estaba la opción de la mostaza, la misma regla que la sal, pero estaba en un plato pequeño cubierto con una cuchara para ponerla en el borde del plato. A veces la sal también viene en un pequeño plato con una cuchara, ya sea por simetría o para evitar que la sal obstruya la coctelera en un clima húmedo, no sé. Aquí hay un buen ejemplo de Art Deco fuera de Internet, aunque faltan las cucharas:

Ninguno. La sal y la pimienta son mucho mejores que las de los molinos. La única razón por la que no ves estos molinos en más restaurantes es porque los clientes tienden a alejarse con ellos. En la cocina, todavía hay muchos buenos usos para la sal de mesa yodada de libre funcionamiento. Sobre la mesa, nada le da más por el dinero que la sal y pimienta recién molidas de alta calidad.

No debería haber un pimentero en absoluto. Debería haber un molinillo de pimienta. La pimienta negra recién molida es fuerte y aromática y mejora la comida. la pimienta molida en los pimenteros es prácticamente inútil y no vale la pena usarla. la sal se puede servir en un molinillo, una coctelera o en un plato pequeño con una cuchara pequeña.

En el Reino Unido, el salero tiene un orificio, ya que normalmente es más fino y puede fluir fácilmente.

Pepper tiene más agujeros, ya que es más grueso y necesita ser sacudido.

La sal debería tener menos agujeros. En comparación con la sal cocida, que generalmente ya está presente en los alimentos servidos, la sal cruda es mucho más dañina. Pepper no tiene tales desventajas. La idea es controlar la cantidad de sal cruda que agregas a tu comida. Debido a menos agujeros, con cada batido, se agregará menos cantidad de sal a la comida, y las personas generalmente se sacuden 3 o 5 veces solamente (solo una observación).

Cuando el número de agujeros difiere, generalmente la pimienta tiene más agujeros.

Pero es bastante común que haya un número idéntico de agujeros en cada uno.

Supongo que la razón por la que la pimienta tiene más agujeros es porque pueden quedar un poco complicados.

En general, los pimenteros solían tener agujeros más pequeños o menos. Esta es la pimienta puede ser caliente. He comido pimienta molida muy caliente. En los agitadores mayores, notará los que están marcados, que son los que siguen este pensamiento. Supongo que en aquellos días el uso excesivo de sal no era reconocido como dañino. De hecho, bloqueo algunos agujeros en mis saleros, ya que producen la sal de buena gana.

Nunca lo pensé mucho pero, desde que me lo preguntaste, soy de la opinión de que los dos agitadores deberían tener la misma cantidad de agujeros.

¿Por qué?

Parece que presenta el mejor equilibrio de sal y pimienta (es decir, cantidades iguales distribuidas), en igualdad de condiciones.

Como nota al margen no relacionada con su pregunta, creo que la pimienta recién molida produce un sabor mucho mejor que el que se puede poner en un pimentero (probablemente la razón por la que nunca lo pensé demasiado).

Por lo que he visto, el número de agujeros para la pimienta y la sal puede variar entre uno y muchos. Yo diría que esto es simplemente un estilo o una moda que nunca he visto, especialmente mejorar o restar mérito a que obtenga la temporada requerida para mi comida.

Yo digo que ambos deberían tener agujeros CERO.

en un salero, encuentras sal yodada, que es basura, en mi opinión, y no la quiero en mi comida.

en un pimentero, encuentras polvo marrón que tiene relativamente poco sabor, y tampoco quiero eso en mi comida.

en cambio, usa los dedos para la sal y un molinillo de pimienta para la pimienta.

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