Nunca he visto una verdadera explosión de olla a presión, pero he visto y escuchado los resultados del llenado excesivo de una olla con un guiso de frijoles y carne.
Algunas ollas no tienen una tapa abovedada, por lo que es peligrosamente fácil llenar la olla casi hasta la parte inferior de la tapa. Los contenidos pueden hervir y, en este caso, parecen haberlo hecho lo suficiente para bloquear el tubo regulador de presión. La presión se acumuló aún más hasta que se desconectó la clavija de seguridad, lo que descomprimió rápidamente el contenido.
En este punto, el contenido habría estado a aproximadamente 130 ° C, tal vez más si el tapón de seguridad estaba obstruido. El agua con 30 C de sobrecalentamiento puede hervir espontáneamente alrededor del 5% de su masa sin ninguna transferencia de calor, y eso es más o menos lo que sucedió: un chorro escalfado de guiso hirviendo se proyectó desde la cocina hacia el techo. Después de que la excitación se desvaneció, pudimos ver que el fondo de la olla había sido abovedado bastante notablemente (todas las otras superficies que soportan presión son originalmente curvas, por supuesto). La tapa en sí se mantuvo encendida. No fue tan emocionante como una estufa de gasolina que soplaba su válvula de alivio de presión, pero se acercó.
Basado en esa experiencia y en otra experiencia con recipientes a presión rotos deliberadamente, diría que estas son las características de una ‘explosión’ de olla a presión:
1) Se genera vapor a una velocidad mayor que la que puede soportar el regulador de presión, posiblemente porque el regulador de presión está obstruido por alimentos hervidos (lo cual es bastante posible);
2) Un sistema de liberación de pesas de seguridad que también está obstruido de alguna manera (mucho menos que 1) porque el dispositivo de seguridad suele ser resistente a ataques, obstrucciones u otras “roturas” catastróficas; es un simple tapón o disco de ruptura, a menudo combinado con un pequeño tapón fusible);
3) Incluso si el recipiente se rompe (en lugar de la tapa o alguna otra parte), es poco probable que se rompa en pedazos, como granadas: probablemente se rasgará, con la lágrima comenzando en un punto débil o concentración de tensión;
4) Los contenidos expulsados pueden ser tan o más peligrosos que el propio recipiente, ya que pueden transferir gran cantidad de calor muy rápidamente, causando quemaduras graves.
