¿Puede la refrigeración prolongar la vida útil de la salsa de pasta enlatada?

(imagen de http://www.raos.com )

Los alimentos enlatados se cocinan en el proceso de enlatado, pero no se esterilizan por completo (lo que podría cambiar su consistencia de formas no deseadas).

Una lata abierta expone su contenido al aire, que porta moho, hongos y bacterias. La refrigeración puede retrasar el crecimiento de estos, pero no de forma indefinida.

Además de la exposición a contaminantes, la apertura de la lata permite que la reacción química comience entre el producto de tomate y el metal de la lata, a menos que la lata se esmalte en su superficie interna. Retire la salsa restante de la lata dentro de un día.

Para evitar el deterioro, sugiero usar toda la lata de producto, si es posible, y almacenar los alimentos cocidos y terminados en el refrigerador durante tres o cuatro días o en el congelador durante un período más prolongado. Use un recipiente de vidrio o plástico en el refrigerador, con una capacidad mínima de aire y use plástico en el congelador. Una funda ajustada es esencial.

Cinco días me parecen un poco rápidos, pero esta es una ciencia muy inexacta. Hay demasiadas variables que determinan cuánto tiempo tardará qué moho o bacteria para obtener el punto de apoyo que necesita para comenzar a reproducirse. Los fabricantes tienden a ser conservadores, porque es muy posible que tenga mala suerte (especialmente si su refrigerador está tibio), y si no tiene el sistema inmunitario más fuerte, podría enfermarse en menos de cinco días.

He mantenido la salsa de pasta sacudida considerablemente más de cinco días. Es un riesgo que parece razonable, especialmente porque estoy saludable. La advertencia del fabricante está ahí para ser lo más conservador posible, y si desea presionarlo, no puede decir que no lo advirtió. Es probable que las probabilidades estén de tu parte, pero las consecuencias de estar equivocado pueden ser bastante desagradables (y en el peor de los casos, mortales).

Tenga en cuenta también que la salsa de pasta con carne es más peligrosa que la salsa para pasta sin ella. Las carnes tienden a atraer el tipo de gérmenes que podrían ser dañinos para los humanos, mientras que los que colonizan las verduras tienen menos probabilidades de causar daños.

Simplemente alicuota y congela lo que no se necesita de inmediato en bolsas de plástico nuevas. Use en sopas, o como salsa. Puede agregar hojuelas de pimiento picante y batir en crema para hacer una salsa realmente deliciosa que parece gourmet (solo asegúrese de batir continuamente, para que no cuaje – eso afecta el aspecto, no el sabor o la seguridad).
El frigorífico está bien si lo pones en un recipiente limpio. p.ej. vaso que ha sido tratado con agua hervida. y guardado por unos días.

Congelar la mitad.