“Mírelo como una instalación de fabricación: cada hora del día debe estar a la capacidad máxima”, dice Josh.
Eso es imposible de hacer en un restaurante o un comisario, pero si tienes recursos puedes encontrar una manera de combinarlos. El primer comisario de Josh era parte de un edificio que también tenía una cafetería. Si puede crear un restaurante y un comisario fuera del mismo espacio, los espacios comienzan a tener sentido desde un punto de vista financiero y de eficiencia.
Si recién está comenzando y tiene poco dinero, busque a alguien que alquile su espacio de comisaria mientras no lo esté usando, como un panadero que puede hacer pan por la noche. Estimador de costos de construcción para el hogar, baño y cocina
