Esta es una de las mejores recetas de boloñesa que he probado y será mucho mejor que Barilla o cualquier otra salsa envasada.
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de zanahoria picada
1 libra de carne molida mandril o solomillo
s alt al gusto
pimienta negra al gusto
1 taza de leche entera
1 taza de vino tinto seco
1 lata de 28 onzas de tomates picados envasadas en jugo
1 . Caliente la mantequilla en un horno holandés grande de fondo grueso o una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue la cebolla y la zanahoria y saltee hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 5 o 6 minutos. Agregue la carne molida y 1/2 cucharadita de sal. Desmenuza la carne con el borde de la cuchara de madera para separarla en pedazos pequeños. Cocine y continúe desmoronando la carne, hasta que pierda su color crudo pero aún no se haya dorado, alrededor de 3 a 4 minutos.
2 . Agregue la leche lentamente y deje hervir a fuego lento hasta que la leche se evapore de 10 a 15 minutos. Agregue vino y cocine a fuego lento; continúe cocinando a fuego lento hasta que el vino se evapore, de 10 a 15 minutos más. Agregue los tomates y su jugo y traiga a fuego lento. Luego reduzca el fuego a la configuración más baja para que la salsa continúe cocinando a fuego lento, con una o dos burbujas en la superficie, hasta que el líquido se haya evaporado, alrededor de 3 horas (si el quemador más bajo es demasiado alto para permitir una cocción a fuego lento, use un domador de llamas o un anillo de aluminio para elevar la olla). Ajuste los condimentos con sal y pimienta extra al gusto y sirva sobre la pasta. Me gusta más con farafelle (pajaritas), pero funciona con cualquier pasta.
