Las vieiras son caras. Deben saber como vieiras. Si tiene que agregarles cosas para que sean sabrosas, su dinero sería mejor gastado en algo que no sean vieiras.
Lo ideal es que compre vieiras sin procesar, que cuestan más; A veces los veo disponibles congelados. Si solo puedes obtener vieiras “húmedas” (nadarán en una piscina lechosa en el mostrador de mariscos), puedes tratarlas con un poco de jugo de limón para enmascarar el sabor procesado.
Si las vieiras se han rellenado en la tienda, probablemente sean las más procesadas. No hay mucho que puedas hacer sin desmontar todo. Idealmente, obtendrías mejores vieiras y los rellenarías tú mismo. Con esto, básicamente asumiría que el relleno los ha hecho tan buenos como lo que obtendrán. Servirlos con rodajas de limón puede ayudar.
Como dije, las vieiras no necesitan mucho para saber bien. Séquelos cuidadosamente en toallas de papel, cocínelos en un poco de aceite a fuego alto para quemar, luego agregue un poco de mantequilla (para obtener más sabor y más dorado) y continúe cocinando hasta que estén listos.
Si simplemente no te gusta el sabor de las vieiras … no consigas las vieiras. Tienen un sabor delicado, y cubrirlo solo los convierte en proteínas genéricas, y tienes muchas otras opciones saludables y sabrosas en el mostrador de pescado.
