¿Cómo cocinan los discapacitados visuales?

Es irónico que se mencione el problema de saber si la estufa está encendida. Este es en realidad un ejemplo de que las personas videntes tienen problemas y necesitan dispositivos adaptables, como luces indicadoras, para usar una estufa de forma segura. Las personas ciegas están mucho más acostumbradas a atribuir significado al tacto y la temperatura, y es menos probable que toquen una estufa caliente, ya que naturalmente tenderán una mano con la intención de detectar el calor al acercarse al quemador.

Estoy legalmente ciego, aunque no totalmente ciego. No puedo ver la mayoría de las cosas involucradas en la cocina más que una sombra tenue y cocino las comidas para mi familia tanto como cualquier otra madre. La principal diferencia que diría es que me cuesta aprender una nueva técnica o receta. Cuando comencé a cocinar con seriedad cuando tenía veintitantos años, me desanimé terriblemente al descubrir que las tareas que le costaban a mi madre veinte minutos (como hacer un pastel de fruta) me llevaban tres horas o más. Siempre sentí que era mucho más lento debido a mi discapacidad visual. Pero hoy tengo veinte años de experiencia como cocinera principal en un hogar de más de una persona y descubro que hay muchas cosas que puedo hacer tan rápido como mi madre vidente solía hacerlo.

Cuando era niño estaba aterrorizado de usar la estufa de propano de mi madre, pero tenía una fobia sobre el fuego y la electricidad que no creo que estuviera relacionada con mi discapacidad visual. Mi vida temprana se vio muy afectada por el peligro de incendios porque la cabaña en la que vivía mi familia quedó reducida a cenizas justo antes de que yo naciera, dejando a mi familia sin refugio en las montañas durante el invierno. Como resultado, tenía once años antes de poder encender un fósforo y algo más viejo que eso antes de aprender a encender la estufa de propano. Hoy, aunque sigo siendo muy prudente con el fuego, enciendo estufas de propano sin problemas e incluso puedo decir qué tan alta es la llama por el sonido. Pero mi hogar es eléctrico y el calor se controla con niveles más exactos. La estufa tiene luces indicadoras y puedo verlas si las miro con cuidado, pero la única razón por la que las usaría es si necesito verificar si mi esposo ha dejado encendido un quemador (que tiene la mala costumbre de hacer) y mi las manos están llenas Es mucho más confiable pasar la mano por las perillas para sentir las flechas levantadas y decir si están todas en la posición de apagado. Nunca me he quemado con una estufa, pero mi esposo vidente a menudo pone utensilios de plástico sobre la estufa caliente cuando lo usa y logra soldarlos a la superficie. He derretido la esquina de una bolsa de plástico al apartarme accidentalmente de mi camino y tocarlo en la estufa, pero mi registro de esto es mucho mejor que el suyo.

Mi principal preocupación cuando cocino es encontrar utensilios e ingredientes. Debido a que soy bastante capaz, mi familia hace poco o nada de acomodar mi discapacidad visual y rara vez vuelven a poner las cosas donde van. A menudo me paso quince minutos buscando una especia particular y la encuentro mal colocada en el estante de comida enlatada de la despensa. Puede que esto no suene como un gran problema, pero mi vida es tan ajetreada como cualquier madre trabajadora y siempre hay más de una. ingrediente crucial o utensilio extraviado y raramente alguien alrededor para preguntar dónde se ha puesto. Por lo general, paso al menos una hora al día buscando cosas extraviadas en la cocina

Otro problema es la falta de un termómetro de caramelos confiable y accesible. No he podido encontrar un termómetro vocal que pueda leer temperaturas altas, como las que se usan para hacer dulces o dulce de azúcar, y acercar mi cara lo suficiente para leer un termómetro de caramelo tradicional es verdaderamente imposible dadas las altas temperaturas. Esto no ha resultado en quemaduras porque simplemente no hago dulces, pero me gustaría.