¿Se puede refrigerar la rosquilla durante 1 a 2 días y luego usarla?

Absolutamente. He mantenido la masa hasta por dos semanas y puedes cambiar y mejorar la calidad al hacer esto, ya que se convertirá en masa fermentada debido a la fermentación lenta. De vez en cuando, obtienes una levadura o bacilo ‘no’ y no será agradable (la decoloración es a menudo una señal), pero sobre todo, al hacer la masa, incorporarás lactobacterias beneficiosas … lo conocerás por su aroma característico de masa fermentada.

Puede refrigerar una amplia gama de masa de pan de levadura. Inmediatamente después del masaje, antes de que el bateador haya tenido la oportunidad de levantarse, engrase la mezcla con delicadeza, cubra con una envoltura de plástico o utilice un cierre hermético, y mire en el refrigerador. A medida que la mezcla se enfría en la nevera, la actividad de la levadura retrocederá hasta que la masa alcance la temperatura de refrigeración. Para entonces, la levadura todavía está funcionando, pero a paso de tortuga. Por lo tanto, en el par de horas iniciales en el refrigerador podría necesitar un golpe o dos, ya que en cualquier caso podría haber suficiente calor en la mezcla para que la levadura insinúe una vida dinámica. Después de que la mezcla esté totalmente fría, es posible que no requiera nada de usted, sino que la verifique no menos de intervalos regulares, puede requerir otro golpe. En la posibilidad de que en cualquier momento se desarrolle a casi el doble de su tamaño único, simplemente adelante y golpee hacia abajo. La mayoría de los bateadores estarán bien si vigilan esto por hasta 3 o 4 días. Cuando esté preparado para calentar, golpee la pasta de nuevo, dé forma y permita que ascienda como si nunca hubiera descansado en el refrigerador. Obviamente, este ascenso va a llevar más tiempo que el batido no refrigerado, ya que alcanza la temperatura ambiente, sin embargo, debe estar preparado para calentarse cuando parezca que una mezcla no refrigerada del mismo tipo se vería cuando esté lista para calentarse. Calor no es sorprendente.

Depende de la receta, pero …

No vale la pena hacer esto.

Simplemente haga una mezcla con todos los ingredientes secos, y luego, si tiene un tiempo de fermentación, simplemente hágalo antes de que necesite ser usado. Si se trata de un pan de leche (bicarbonato de soda / masa de levadura en polvo), solo hazlo cuando lo necesites. Si es un estilo pate a choux, entonces hacerlo con un día de antelación funcionará.

Lo manejan como un panqueque, o mezcla de pollo frito. Solo tienen bolsas de “solo agregue X”, y sus empleados agregan X.

Esto es realmente acerca de enviar a franquicias vs mantener la masa a mano durante días.

Esto depende del tipo de masa que hayas hecho, si está hecha con levadura y la receta requiere aumentos, no mantenerla en la nevera es desaconsejable, es probable que no suba cuando la saques y la fríes.

Si está hecho con bicarbonato u otro agente elevador, puede salirse con la suya refrigerando por un día, pero aún corre el riesgo de dañar la integridad de la masa.