¿Cuáles son las similitudes entre comida mexicana e india?

La primera vez que fui a un mexicano y recibí mi pedido, sentí que me estaban engañando al darle algo relleno a un chapathi. Básicamente era Tortilla rellena con arroz (blanco o marrón), verduras y salsa, todo lo cual se come en India por separado.

¡La segunda vez pedí un cuenco y nuevamente me sorprendí! Arroz + sambar + frijoles + vegetales = tazón de vegetales. Si comemos de la misma manera en la India, mezclando todo, dirían “mira qué mal estás comiendo” (“pakki madhiri saapdara”) pero aquí, ¡se llama comida mexicana!

Solo entonces sentí que la comida mexicana y la india tenían una conexión fraternal, picante y sabrosa.

He comido comida mexicana en la cadena de restaurantes de Qdoba y he estado comiendo comida india toda mi vida.

Mira estas dos imágenes y dime si no se ven similares, si no exactas.

• Ambos tienen verduras cocidas y servidas como acompañamiento de arroz o como un delicioso burrito de barriga o roti roll.
• Ambos tienen mis granos favoritos cocinados de TODAS las formas.
• Ambos tienen abundantes opciones para vegetarianos.
• Cuando come un solo servicio de ambos, ambos se LLENAN y mantienen el hambre a raya durante largas horas.

Ps: Por ambos, me refiero a ambas cocinas.

1. Es solo una coincidencia que estés observando. De lo contrario, las cocinas mexicana e india son tan diferentes como la tiza y el queso. La cocina mexicana usa muy pocas especias a diferencia de la cocina india
2. La cocina india no tiene una historia de ‘envolturas’ (aparte de los muy modernos Kathi Rolls) de envolver carnes y vegetales crudos frescos en un pan plano (tacos, tortillas). La cocina mexicana no tiene un equivalente de “parathas rellenas”
3. Los mexicanos sofocan carne a la parrilla o al horno con una salsa (Mole), a diferencia de la cocina india, donde las carnes se guisan en una salsa
4. Tanto México como la India se encuentran en zonas templadas, debido a que los productos agrícolas son iguales o similares (por cierto, los tacos están hechos de harina de maíz, no de maida; las tortillas de trigo integral están hechas de harina de trigo integral)
5. Las técnicas de cocción son similares, como el pan (tacos, tortillas, roti, etc.) enrollado con un rodillo y asado en una plancha. Hay que recordar que los pueblos indígenas de América del Norte y del Sur son migrantes que viajaron hacia el este sobre el estrecho de Bering durante la edad de hielo. Así es como se tomaron las primeras técnicas básicas de cocina

Bueno, la envoltura de tortilla o burrito es similar a chappati. Su uso de arroz, frijoles. La salsa es similar a nuestro uso hindú de chutney de tomate. La posible excepción es la pasta avacado que no es un ingrediente indio estándar.

Para colmo, la comida mexicana es hada picante y apela a la paleta india.

No es solo la cocina mexicana, pero si intercambias uno o dos ingredientes, en realidad puedes hacer cocinas del mundo. Por ejemplo, en India hacemos tomate, onio, cilantro como ensalada. También se lo conoce como Pico de Gallo o Salsa según el país en el que se encuentre.

Sí, ambos tienen mucho en común. He enumerado algunos.

1. Sobrecarga de especias

2. Burrito y Parota

3. Tortilla y Chappathi

4. Salsa y salsa picante

5. Frijoles refritos y Rajma

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