Pregunta a responder
No se recomienda tratar de mantener caliente a Biryani a través del suministro continuo de calor, ya sea con una estufa o Baine Marie, ya que un suministro prolongado de calor absorberá la humedad de los alimentos, lo que hará que se seque, agote sus sabores y por su sabor insípido . Especialmente, en el contexto como el tuyo, donde eres un principiante y realmente no sabes qué cantidad venderías.
Lo mejor que puedes hacer es cocinar el Biryani y dejarlo a un lado. El buque continuará manteniendo la temperatura durante al menos un par de horas, lo que será lo suficientemente caliente como para servir a los clientes. Sin embargo, después de dos horas, si todavía tiene Biryani sin vender, colóquelo en la caja o empaquételo en un recipiente y hágalo durante 2 minutos a temperatura alta. De esa forma, te aseguras de conservar la humedad en el Biryani y, sin embargo, servirlo caliente.
Sin embargo, según mi experiencia y opinión, Biryani se come mejor a temperatura cálida y no muy caliente.
