Al igual que el Hyderabad dum biriyani, este biriyani tiene su origen en Ambur (que está cerca de vellore, TN) y ese es el punto completo prefijo de biriyani. La receta es completamente diferente y spice no es tan pesado como hyderabad biriyani, pero realmente sabe bien. Probé una vez en Bangalore, que proclaman ambur biriyani cerca de mi casa, no estaba un 30% más cerca de ese sabor que tuve (deliciosos biriyani) algunos años atrás en Ambur.
No hay ningún auténtico Ambur biriyani aquí en Bangalore, si es así, no tienen el sabor de uno en serio. Solo porque es popular en y alrededor de la zona de vellore están mal usando ese nombre y la receta también.
Es durante el Imperio Mughal que algunos colonos musulmanes en Ambur cocinan biriyani con la receta que conocen y, finalmente, ganó popularidad por su sabor. Y ahora llegó a otras partes del sur de la India.