¿Cuál es la mejor receta de curry de este siglo?

Pollo Kolhapuri

Ingredientes

Para el marination:

1 kg de pollo

2/3 taza de yogur

1 cucharadita de polvo de cúrcuma

2 cucharaditas de chile rojo

1 cucharadita de pasta de ajo

Sal al gusto

1 cucharadita de jugo de lima

Para el Kohlapur masala:

2 cucharaditas de aceite de maíz o de maní

1 hoja de laurel

2 palitos de canela

6 dientes

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

2 cebollas medianas, picadas

2 cucharaditas de coco rallado

1 tomate grande, picado

Para la preparación principal:

2 cucharaditas de aceite

1 cucharadita de hojas de cilantro

Método

Para el marination:

Mezcle la cúrcuma en polvo, los chiles rojos, la pasta de ajo, la sal y el jugo de limón con cuajada. El adobo está listo.

Agregue las piezas de pollo cortadas al adobo y déjelas a un lado durante media hora.

Para el Kohlapur masala:

Caliente el aceite en la sartén. Agregue la hoja de laurel, la canela, el clavo de olor, la pimienta negra molida y las cebollas picadas. Saltear hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.

Agregue el coco rallado. Salte hasta que el color del coco cambie.

Agrega tomates. Cocine por 10 minutos. Enfriar y hacer puré de la mezcla en una licuadora.

Para la preparación principal:

Caliente el aceite y agregue el pollo marinado a la sartén. Cocine por 25 minutos a fuego lento. Revuelva regularmente.

Agregue pasta y cocine a fuego lento a fuego lento durante cinco minutos.

Pollo de Kolhapur está listo. Adorne con hojas de cilantro.

Sirva caliente con arroz.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Pasta de curry rojo tailandés de 2-3 tbsp
• Filetes de muslo de pollo de 1 kg (1 lb), cortados en piezas de 3 cm (1 1 / 4in)
• 300ml (9fl oz) de leche de coco
• Frijoles verdes de 250 g (8 oz), cortados en trozos de 5 cm (2 pulgadas)
• 1-2 cucharadas de hojas frescas de cilantro

Método

1. Caliente el aceite en una cacerola grande y agregue las cebollas, el ajo y el jengibre. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Agregue la pasta de curry y cocine, revolviendo durante 1 minuto. Agregue el pollo y cocine, revolviendo de vez en cuando durante 2 minutos.
2. Agregue la leche de coco y deje que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento suavemente, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 20 minutos. La salsa debería haberse reducido y espesado en esta etapa.
3. Agregue los frijoles, revuelva bien y cocine por unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Debe haber suficiente salsa para cubrir fácilmente la carne. Si la mezcla es muy líquida, aumente el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca. Use una cuchara para eliminar el aceite que se eleva a la parte superior. Sazone al gusto y sirva en tazones cubiertos con un puñado de hojas de cilantro, acompañado con arroz al vapor.

Para el pimiento rojo

2 pimientos rojos, sin semillas y picados
½ cebolla roja, más o menos picada
1 x 2cm de cubo de jengibre, picado
5 dientes de ajo, aplastados
1 cucharadita de cilantro molido
2 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de cúrcuma
70g de almendras en copos
Una pizca de pimienta
Opcional si quieres que sea picante: copos de chile seco, chiles rojos, pimentón ahumado

Para la salsa
1 cucharada de aceite de girasol
8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel cortados en 2 o 3 piezas
300 ml de caldo de pollo
Jugo ½ limón
Sal y pimienta
Cilantro fresco, picado

Método

1 Coloque todos los ingredientes de la pasta, con una buena pizca de sal, en un procesador de alimentos o licuadora y blitz hasta que tenga una pasta suave.

2 Caliente el aceite en una sartén grande de base pesada o en una sartén poco profunda hasta que esté caliente. Incline los ingredientes en pasta y fríalos a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3 Agregue las piezas de pollo, sazone bien y cocine por otros 10 minutos, volteando el pollo en la pasta. Agregue suficiente caldo para hacer una salsa espesa y deje que hierva. Baje la temperatura a bajo y cocine a fuego lento destapado por otros 15 minutos.

4 Para finalizar, agregue un chorrito de limón, espolvoree cilantro y verifique que esté bien condimentado. Sirve con arroz hervido simple.

Cabbage kofta !!

Estoy seguro de que encontrará fácilmente una buena receta en línea para esto, pero así es como lo hago.

Para curry:

Grandes trozos de cebolla y tomate. 1 grande cada uno!

En una sartén antiadherente – ponga un poco de aceite, cuando esté lo suficientemente caliente agregue asafoedita (pizca), cúrcuma y chile rojo. Agregue las cebollas y deje que se cocine durante 5 minutos. Agregue los tomates y cocínelos por otros 10 minutos. Cuando esté completamente cocido, agregue sal por gusto, potencia de cilantro y pizca de poder de mango. Mézclalo bien y agrega anacardo (10-15). Apaga el fuego y deja que se enfríe. Agregue esto a la licuadora y agregue suficiente agua para que se mezcle bien y mezcle hasta que vea una buena pasta. Use la misma sartén y vierta esta cebolla de tomate y anacardos. Revuelva bien por algunos minutos y agregue leche de almendras para obtener una buena consistencia rica en lugar de agua.

Normalmente hago kofta de repollo para agregar a este curry, pero los días de holgazanería requieren que se usen vegetales que están gritando.