Si hacemos tonkotsu simple (sin agregar tara y salsa de bonito), el tiempo es diferente. Recuerdo haber visto a los senseis experimentados haciendo grandes cantidades de caldo tonkotsu desde las 4 de la mañana hasta las 10, eso es solo para el caldo blanco lechoso que se descompuso en el proceso usando ollas a presión comprimidas del tamaño de estas.
Cuando todos ellos finalmente se descomponen, todo lo que queda es polvo de calcio que una vez fueron los restos de los huesos de cerdo cocinados bajo un calor extremadamente bajo presión.
Todavía no aprendí tara, así que no puedo especificar por cuánto tiempo. Sin embargo, este video te da una idea de cómo será la preparación de ramen:
Te animo a seguir este video. El proceso de preparación es ligeramente similar, excepto que se usa para preparar shoyu ramen, la más básica de todas las recetas de ramen.
