Vamos a dividir esto un poco en consecuencias locales y globales.
Localmente, es mucho peor. Las barbacoas de carbón emiten monóxido de carbono, hidrocarburos y material particulado que es perjudicial para la salud humana. Es por eso que no están permitidos dentro de la zonificación en los países desarrollados y por qué la contaminación del aire interior es un problema muy grande en los países menos desarrollados.
A nivel mundial, existe un contrapeso que, como han señalado otros, es difícil de determinar. Por un lado, los combustibles fósiles se queman en la mayoría de los lugares por un gran porcentaje de electricidad, y los motores térmicos son ineficientes. Usar el calor de la quema de combustibles fósiles directamente es más eficiente que quemarlos en otro lugar, perder mucha energía, transmitirla y luego convertir los restos en calor localmente. Sin embargo, este argumento comienza a desmoronarse porque las barbacoas de carbón son terriblemente ineficientes en comparación con los hornos.
Los hornos están mejor aislados y mejor calibrados, lo que permite tiempos de calentamiento y tiempos de cocción conocidos con una apertura mínima de la puerta. Bbq’s desperdicia una enorme cantidad de calor de carbón.
Pero espera hay mas. El carbón para barbacoa es en realidad madera que se calienta lentamente sin la presencia de oxígeno, un proceso llamado pirólisis. El CO2 emitido directamente del carbón es en realidad biomasa, que está más cerca de carbono neutral. Sin embargo, el proceso de pirólisis y la distribución de carbón consumen mucha energía y no son carbono neutrales.
Se convierte en un poco de lavado para la mayoría de las Bbq’s. Las parrillas de propano de alta gama pueden ser mucho más efectivas que las de carbón de barbacoa, pero aún así son problemáticas.
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El argumento de desempate para mí es que casi siempre es posible comprar electricidad neutra en carbono, ya sea instalando paneles solares o comprándolo de su utilidad o una utilidad especializada. No puede comprar carbono y polución neutral de la contaminación o propano.
Me gustaría ir con la parrilla eléctrica y la electricidad neutra en carbono personalmente. Entre otras cosas, tu cocina será mucho más consistente.
