Algo seta Hay algo mágico cuando los champiñones se combinan con mantequilla y jerez.
Mis favoritos son:
- Champiñones salteados con jerez, mantequilla y estragón
Ingredientes:
- 2 libras de champiñones Bella blancos o bebés
- Aceite de ajo de Peter (o ajo fresco y aceite de oliva)
- 1-14.4 oz puede caldo de pollo regular o sin gluten
- 3/4 taza de jerez
- Estragón, preferiblemente fresco.
- 2 cucharadas de mantequilla
Polvo de setas y eliminar sus puntas ásperas. Córtelos en sus tamaños preferidos (me gustan las piezas más gruesas, cortadas a la mitad, descuartizadas o rebanadas gruesas).
Suavemente saltee el ajo en aceite de oliva hasta que se curten. Descarte.
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Sofría los champiñones hasta que todo su líquido se libere y se evapore. Dorarlos por todos lados agregando más aceite de oliva según sea necesario.
Agregue el caldo de pollo y aproximadamente la mitad del jerez. Reduzca el líquido en aproximadamente 3/4. Agregue el jerez y el estragón restantes. Reduce la mayor parte del líquido. Verifica el condimento.
Termine con mantequilla cuando esté listo para servir.
- Aperitivo de hongos Crostini
Champiñones en cubos y cocidos similares a los de arriba, también con sabor a queso rallado y servidos en un crostini, baguette tostado con aceite de ajo y queso.
- Champiñones rellenos de salchicha italiana y queso crema
Estos aperitivos desaparecen más rápido que todos los demás.
Las recetas para los tres están en mi página web, www.LuciaTramonte.com, las pestañas “Aperitivo” y “Vegetales”.
