La mayor diferencia entre el relleno de tarta de limón y la cuajada de limón es el proceso de espesamiento. El resto de los ingredientes es básicamente el mismo, y la cuajada de limón posee una mayor intensidad de jugo de limón.
El relleno de tarta de limón … como la receta de Alton Brown de Food Network … es una mezcla de agua, azúcar, jugo de limón, un poco de mantequilla y ralladura a base de almidón de maíz. La receta requerirá aproximadamente 2 limones. El relleno de la tarta de limón es bueno, pero no tiene nada que ver con la cuajada de limón espesa.
Lemon Curd … como mi favorito del sitio web King Arthur Flour … es un ensamblaje exuberante y simple de limón, azúcar, huevos y un cubo entero de mantequilla. Eso es. Muchas recetas de cuajada añaden la ralladura y luego la cuelan. Dejo eso de lado y la cuajada sigue siendo una alegría de boca con una taza entera de jugo de limón a una taza de azúcar. Impresionante sabor a limón rebozado con abundante mantequilla y suficiente de 2 huevos para espesar y deleitarse con un suave pudín translúcido. Yo hago el mío con Meyer Lemons para obtener una cuajada de limón más dulce y más suave.
Cielo en tarta de queso. Indulgente se limpió con galletas de jengibre. Tomado de waffles crujientes con un chorrito de jarabe de arándanos es sorprendente.
