¿Cómo difieren la harina para pastel y la harina autoelevante?

Como otros han dicho, la harina de torta tiene menos proteínas que las multiusos. En caso de apuro, puede sustituir 1/8 taza de almidón de maíz por 1/8 de taza de harina para todo uso, por cada taza de harina para todo uso que exija la receta. Es decir, mida las tazas de harina para todo uso, luego quite 1/8 taza por cada taza y agregue 1/8 taza de almidón de maíz por cada taza.

De esta forma, solo necesita tener a mano harina de trigo (y almidón de maíz).

La harina de torta es harina fina con menos proteína que la mayoría de los otros tipos de harina, que a su vez da menos estructura que otros tipos de harina.

La harina que se levanta por sí sola es básicamente harina para todo uso con un agente en crecimiento que ya está en ella, por lo que no tiene que agregar ni levadura ni polvo para hornear.

Si me preguntas, es mucho más fácil simplemente agregar un agente que sube y elegir el tipo correcto de harina (además, en Finlandia, ni siquiera he visto harina que se levante por sí sola). Quiero decir, solo mira qué rudo se ve el muffin de la derecha en comparación con el otro.